Sur les marchés de Bangkok comme dans les cuisines familiales de tout le sud-est asiatique, la brochette de poulet au satay règne en maître incontesté des grillades parfumées. Aujourd’hui, votre rédaction culinaire vous emmène derrière les fourneaux pour percer les secrets de cette marinade parfumée et de sa sauce cacahuète incontournable. Une recette accessible, généreuse en saveurs, qui transformera votre repas du quotidien en véritable escapade gourmande.
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en lipides, principalement dus au beurre de cacahuète et au lait de coco, ce qui en fait un repas copieux et savoureux.
Protéines : L'apport en protéines est excellent grâce aux 600 g de poulet, fournissant plus de 62 g de protéines par portion, idéal pour la reconstruction musculaire.
Sel : La teneur en sel est élevée, notamment due à la sauce soja et au nuoc-mâm, avec environ 3, 6 g par portion, à modérer pour une consommation régulière.
À consommer plutôt occasionnellement ou en réduisant les portions de sauce. Accompagner de légumes frais et de riz pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
235 kcal
Prot. 21.3 g —
Gluc. 6 g —
Lip. 14.6 g
Par portion (4 parts)
691 kcal
Prot. 62.6 g —
Gluc. 17.7 g —
Lip. 43 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 235 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.6 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 21.3 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 1.23 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade
Dans un grand bol, mélangez la pâte de curry rouge (un concentré épicé de piments, citronnelle et épices asiatiques) avec la moitié du lait de coco, une cuillère de sauce soja et le curcuma. Ce mélange va parfumer votre poulet en profondeur, alors n’hésitez pas à bien remuer pour obtenir une texture homogène.
2. Mariner le poulet
Coupez les filets de poulet en lanières régulières, puis plongez-les dans la marinade. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes, le temps que les saveurs pénètrent bien la viande. Plus vous patientez, plus le goût sera intense.
3. Confectionner la sauce satay
Pendant que le poulet marine, préparez la fameuse sauce satay (sauce à base de cacahuètes typique de la cuisine asiatique). Faites chauffer doucement le reste du lait de coco, ajoutez le beurre de cacahuète, la sauce nuoc-mâm, le sucre de palme et le jus de citron vert. Mixez légèrement pour lisser la texture, tout en laissant quelques éclats de cacahuètes pour le croquant.
4. Enfiler les brochettes
Égouttez délicatement le poulet mariné et enfilez les lanières sur les piques en bambou, en les répartissant harmonieusement. Cette étape demande un peu de minutie, mais elle garantit une cuisson uniforme.
5. Griller les brochettes
Faites chauffer votre grill ou votre plancha à feu moyen-vif. Déposez les brochettes et laissez-les cuire 6 à 8 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et caramélisée. Surveillez bien pour éviter qu’elles ne brûlent.
6. Dresser et servir
Disposez les brochettes fumantes sur un plat, accompagnées d’un petit bol de sauce satay tiède. Parsemez de cacahuètes concassées et savourez sans attendre, tant que c’est chaud et parfumé.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos piques en bambou ne brûlent sur le grill, faites-les tremper dans l’eau froide pendant 30 minutes avant de les utiliser. Cette petite précaution évite bien des désagréments et garantit une cuisson homogène de vos brochettes.
Accord met et vin
Optez pour un vin blanc demi-sec comme un riesling alsacien, dont la fraîcheur fruitée équilibre parfaitement le côté épicé et crémeux de la sauce satay. Une bière blonde légère fonctionne également très bien avec ce plat parfumé.
L’info en plus
Le satay trouve ses origines en Indonésie avant de conquérir toute l’Asie du sud-est, notamment la Thaïlande et la Malaisie. Chaque pays a sa propre variante de cette sauce cacahuète, mais le principe reste le même : une viande marinée, grillée, puis nappée d’une sauce onctueuse et parfumée qui fait toute la différence.
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Comment présenter vos brochettes de poulet satay
Disposez vos brochettes sur un plat de présentation rectangulaire en bambou ou en ardoise, pour une touche authentique et rustique. Servez la sauce satay dans un petit bol à sauce en céramique séparé, afin que chacun puisse se servir à son goût. Ajoutez quelques quartiers de citron vert et des herbes fraîches pour la couleur, et le tour est joué pour un dressage digne d’un restaurant asiatique.
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Lot de 6 petits plateaux ovales en bambou - 17,5 x 8,8 cmBeauté en bambou naturel : notre plateau ovale en bois est fabriqué en bambou naturel, inodore, durable et pas facile à déformer. Au cours du processus de production, une carbonisation hydrothermale est effectuée. Par conséquent, le plateau ovale en bambou peut être utilisé à plusieurs reprises et est très respectueux de l'environnement. Design exquis : plateau en bois Le design simple et élégant du plateau, associé à des bords légèrement surélevés, empêche efficacement les objets de glisser. Plateau de service en bois - La palette a une surface lisse qui est non seulement élégante, mais aussi facile à nettoyer - Il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide ou de la rincer à l'eau pour la garder propre et brillante Nettoyage et entretien faciles : il est facile de garder ces plateaux en bambou propres. Essuyer avec un chiffon humide et laisser sécher à l'air libre. Évitez de tremper ou d'exposer à l'eau pendant une longue période pour prolonger sa durée de vie. Ce soin à faible intensité garantit que vos palettes en bois restent fraîches pendant des années. Entretien sans souci pour un usage quotidien Bords arrondis et design en relief : petit plateau en bois. Les bords sont lisses et arrondis pour éviter les rayures et être sans danger pour les enfants et les meubles. Plateau ovale en bois - Les bords surélevés discrets aident à prévenir les petits objets ou les déversements et permettent de garder de l'ordre sur les plans de travail de la salle de bain ou les plateaux de table. Petit plateau en bois pratique et élégant, adapté à un usage quotidien Multifonction : petit plateau en bois - Ce plateau à collation est adapté pour les restaurants, les cafés et un usage domestique et offre de la place pour une variété de contenus tels que des sushis, des salades, des desserts, des fruits et plus encore. Les plateaux de cuisine conviennent également comme étagères élégantes pour présenter des bijoux, des bougies, des cosmétiques et des petits objets, assurant ainsi l'ordre et l'élégance.12,99 €11,99 €-8% -
3 Pièces Plateau de Service en Bambou Ovales Plateau de Service en BambouContenu : ce pack contient trois naturel ovale plateau en bambou, chacune mesurant 24 × 8 cm, la quantité est suffisante pour un usage quotidien. Matériaux haut de gamme : ce produit de petits plateaux ovales en bambou est fabriqué à partir de bambou naturel, avec une surface lisse et sans bavures qui ne rayera pas vos mains. Le matériau est robuste et durable, résistant à l'usure, une utilisation répétée à long terme. Facile à nettoyer : cette petit plateau cafe présente une surface lisse qui peut être nettoyée directement à l'aide d'un chiffon humide. (Remarque : ne plongez pas la plateaux ovales en bambou dans l'eau et ne l'exposez pas à la lumière directe du soleil. Après l'avoir essuyée, laissez-la sécher à l'air libre dans un endroit bien ventilé.) Conception intelligente : cette plateau de service en bambou présente une esthétique épurée, avec le grain naturel du bambou qui lui confère un aspect raffiné. Ses bords légèrement surélevés empêchent les aliments de glisser, tandis que sa base épaissie offre une isolation thermique efficace pour protéger les surfaces. Applications polyvalentes : ce petits plateaux ovales en bambou est idéal pour servir du café, du thé, des desserts ou des collations légères. Plateau à thé ovale peut également accueillir des mini-pots de fleurs, des bijoux, des bougies et autres objets similaires, ou être utilisé pour exposer de petits objets décoratifs dans toute votre maison, offrant ainsi une praticité exceptionnelle.16,99 €
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