Les brochettes de poulet au citron confit s’imposent comme une valeur sûre de la cuisine méditerranéenne, à mi-chemin entre la fraîcheur du citron et la profondeur aromatique des épices. Un plat généreux, parfumé, qui mérite une place de choix sur votre table. Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis, cette recette saura séduire les palais les plus exigeants. Préparez-vous à voyager !
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette marinade est très riche en matières grasses en raison de l'huile d'olive et présente une teneur en sel élevée due au citron confit, ce qui en fait un assaisonnement énergétique et savoureux.
Protéines : La marinade elle-même apporte peu de protéines, mais le poulet (non inclus dans cette analyse) sera la source principale de protéines du plat.
Sel : La teneur en sel est très élevée, principalement due au citron confit au sel qui en contient naturellement beaucoup. À consommer avec modération si vous suivez un régime pauvre en sodium.
Ces valeurs concernent uniquement la marinade et les épices. Le poulet, élément principal du plat, n'a pas été fourni dans la liste des ingrédients et doit être ajouté pour une analyse nutritionnelle complète.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 197 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.4 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.5 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 7.99 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade
Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le ras-el-hanout (mélange d’épices nord-africain très parfumé, composé de plus d’une dizaine d’épices dont la cannelle, la coriandre et le gingembre), le cumin, le paprika fumé et l’ail en poudre. Salez et poivrez généreusement. Vous obtenez ainsi une marinade dorée et très odorante. C’est ici que toute la magie commence !
2. Incorporer le citron confit
Rincez soigneusement les citrons confits sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel. Retirez la pulpe et hachez finement l’écorce. (Le citron confit est un citron macéré dans du sel pendant plusieurs semaines. Son écorce devient moelleuse et développe un arôme intense et légèrement acidulé.) Ajoutez l’écorce hachée à votre marinade et mélangez bien.
3. Mariner le poulet
Découpez le poulet en cubes réguliers d’environ 3 cm. Plongez-les dans la marinade, mélangez pour bien enrober chaque morceau. Couvrez et laissez reposer au minimum 1 heure au réfrigérateur, idéalement toute une nuit. Plus la marinade est longue, plus les saveurs seront intenses. (Mariner signifie laisser tremper un aliment dans un liquide aromatisé pour lui donner du goût et l’attendrir.)
4. Monter les brochettes
Si vous utilisez des piques en bois, faites-les tremper dans l’eau froide pendant 30 minutes pour éviter qu’ils ne brûlent à la cuisson. Enfilez ensuite les morceaux de poulet marinés sur les piques, en alternant si vous le souhaitez avec des rondelles de poivron ou d’oignon rouge pour la couleur et le goût.
5. Cuire les brochettes
Faites chauffer votre plancha, votre gril ou votre poêle à feu vif. Badigeonnez légèrement la surface d’huile d’olive avec un pinceau. (Badigeonner signifie appliquer un liquide en fine couche à l’aide d’un pinceau.) Déposez les brochettes et faites-les cuire environ 12 à 15 minutes en les retournant régulièrement pour obtenir une belle coloration dorée de chaque côté. Vérifiez que le poulet est bien cuit à cœur avant de servir.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une marinade encore plus parfumée, ajoutez une cuillère à soupe de miel à votre préparation. Il va caraméliser légèrement à la cuisson et apporter une belle brillance aux brochettes tout en équilibrant l’acidité du citron confit. C’est le petit détail qui fait toute la différence !
Accords mets et vins
Ces brochettes parfumées s’accordent à merveille avec un vin blanc sec et aromatique comme un Viognier ou un Roussanne du Languedoc. Leur fraîcheur florale et leur légère rondeur viennent contrebalancer la puissance des épices. Si vous préférez le rouge, optez pour un Côtes-du-Rhône léger, servi légèrement frais. Pour une option sans alcool, une limonade au gingembre maison ou une eau pétillante au citron vert sera parfaitement rafraîchissante.
L’info en plus
Le citron confit dans la cuisine du monde — Le citron confit au sel est un ingrédient emblématique de la cuisine maghrébine, notamment marocaine. On le retrouve dans les tajines, les salades et les marinades. Sa préparation traditionnelle consiste à inciser des citrons, à les farcir de sel et à les laisser fermenter dans leur jus pendant plusieurs semaines. Le résultat est un condiment à l’arôme unique, plus doux et complexe que le citron frais, qui parfume les plats avec subtilité. Aujourd’hui, il est adopté par de nombreux chefs du monde entier pour apporter une touche d’originalité à leurs créations.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Citron confit façon beldi 220 gr (pour plats salés) (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Le citron beldi est une variété qui ne pousse qu'au Maroc et qui est essentiel pour préparer des tajines dans le respect de la tradition. Le citron confit rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels, comme le tajine d’agneau aux citrons confits et aux olives, ou le poulet aux citrons confits et au gingembre, mais on pourra aussi l’apprécier dans un tajine de poisson.9,18 €
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Raz el Hanout 100gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !2,59 € -
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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VEVOR Plancha Électrique Commerciale 725x400 mm, 4400 W Gril de Table, Thermostat Réglable 50-300 °C, Plaque de Cuisson Acier Inox, Protection contre Éclaboussures, Extérieur et Intérieur (SANS PRISE)Grande plancha puissante : Cette plancha électrique commerciale de 4400 W est dotée d'une surface de cuisson de 725x400 mm / 28,54x15,75 pouces et d'une plaque en fer d'une épaisseur de 8 mm / 0,31 pouce. Une distribution uniforme de la chaleur assure une cuisson complète, vous permettant de préparer plus de nourriture en une seule fois Contrôle précis du chauffage : Avec un thermostat réglable de 50 °C-300 °C / 122 °F-570 °F, cette planche thermostat réglable vous permet de maîtriser la chaleur idéale pour les crêpes, les steaks, le poulet et bien plus encore Mangez en toute sérénité : La structure en acier inoxydable de haute qualité et la surface de cuisson en fer sans PFOA/PTFE de cette plaque de cuisson offrent une durabilité à long terme et une expérience culinaire plus saine Facile à nettoyer : Le trou d'égouttage agrandi et le bac à huile amovible recueillent les déchets pour un nettoyage rapide. Notre plancha de table professionnelle est fournie avec des brosses et des spatules pour plus de facilité Pour divers aliments et occasions : Cette plancha gril est idéale pour un usage domestique ou professionnel, notamment pour les restaurants, les commerces et les stands de restauration. Il convient pour les crêpes, le bacon, le fromage, les omelettes, les pizzas, les steaks et les hamburgers164,90 €
Comment présenter vos brochettes comme un chef ?
Dressez les brochettes sur un grand plat de service en céramique ou en terre cuite, idéalement à l’inspiration orientale, pour renforcer l’atmosphère du plat. Parsemez de quelques feuilles de coriandre fraîche et de graines de sésame dorées pour la couleur. Accompagnez d’un bol de sauce au yaourt et à la menthe disposé au centre du plat. Servez avec des assiettes plates creuses pour accueillir le jus de cuisson. Des couverts à steak seront idéaux pour découper facilement les morceaux de poulet.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Zassenhaus Dessous de Plat Oriental Croix céramique avec Base en liège antidérapant 20 x 20 x 1 cmDesign oriental – Inspiré des décorations de carrelage maurien, les carreaux emblématiques confèrent à la table un charme exotique Matériau de qualité supérieure - Fabriqué en céramique de qualité supérieure, les dessous de verre sont particulièrement robustes et durables, et le fond en liège assure une prise ferme et protège les surfaces contre la saleté et les rayures Utilisation polyvalente – Que ce soit comme dessous de plat pour tasses, verres ou même grâce à leur résistance à la chaleur jusqu'à 180 °C pour les casseroles, les carreaux colorés sont la surface parfaite 4 tailles et designs – Les dessous de verre orientaux de Zassenhaus sont disponibles en 4 tailles différentes et 4 designs attrayants Dimensions : longueur : 20 cm, largeur : 20 cm, hauteur : 1 cm10,16 € -
vancasso SELENE Assiettes Service de Table pour 6 Personnes, 24 Pièces, Vaisselle en Porcelaine Pastel - 6 Assiette Plate, à Dessert, Creuses et Bols - Adapté au Micro-Ondes - Style Floral ColoréSERVICE DE TABLE 6 PERSONNES - La collection SELENE adopte une conception unique, inspirée du style floral coloré classique. Le service en porcelaine de 24 pièces comprend 6 assiettes plates de 26 cm de diamètre, 6 assiettes à dessert de 21 cm de diamètre, 6 assiettes creuses (1200 ml) et 6 bols à céréales (690 ml). Idéal pour présenter avec élégance pâtes, sandwichs, desserts, soupes, salades et amuse-bouches. LE JARDIN MINIATURE DANS VOTRE MAIN - Dites adieu à une table monotone. Notre collection de céramique fusionne les couleurs éclatantes d'un jardin avec l'art délicat de la flore. Chaque pièce est soigneusement peinte à la main, avec des émaux riches et vibrants, comme si l'énergie et le parfum des quatre saisons étaient capturés sous la glaçure. ADAPTÉ AU LAVE-VAISSELLE ET AU MICRO-ONDES - Notre vaisselle en céramique est à la fois lavable au lave-vaisselle et adaptée au micro-ondes. Économisez du temps et profitez du confort sans avoir à vous soucier des dommages matériels. CÉRAMIQUE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqué en céramique robuste avec un caractère porcelaine et cuit à haute température à 1400 °C, cet ensemble est particulièrement résistant aux rayures et à l'usure. Cette vaisselle élégante séduit par sa haute qualité et son entretien facile. SERVICE CLIENT SANS TRACAS - Le cadeau idéal Son élégance et son confort en font le cadeau parfait pour un mariage, un emménagement ou un anniversaire. Achat en toute confiance : notre service client flexible est là pour vous satisfaire !119,99 €
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ToCi - Ensemble de 6 assiettes colorées pour tapas, en terre cuite méditerranéenne, pour dessert, diamètre 11,5 cm, produit traditionnel espagnol, 175 mlUtilisable de nombreuses façons : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, de la crème brûlée, un ragoût fin ou comme coupelle pour le dessert. Les petites coupelles peuvent être utilisées de manière polyvalente Design classique : apportez la sensation de la vie espagnole sur la table de la salle à manger et décorez-la avec nos magnifiques assiettes en terre cuite marron ToCi Dimensions optimales : avec 11,5 cm de largeur, 3 cm de hauteur et 175 ml de capacité, elle s'adapte parfaitement à votre plat préféré dans les pirottins pour tapas Faciles à nettoyer : pour éviter le fastidieux lavage à la main, les assiettes peuvent être facilement lavées au lave-vaisselle Durables : pour préparer vos plats préférés, les petites assiettes peuvent être utilisées au four (jusqu'à 230 degrés) et réchauffées au micro-ondes26,69 € -
ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes34,06 €
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TuYines Lot de 4 assiettes creuses en céramique à motifs, assiettes à dessert en céramique de 20,3 cm, ensemble d'assiettes à salade, ensemble de vaisselle pour bols à pâtes, ramen, micro-ondes etTaille pratique : 6 pièces - Art bohème - 4 superbes motifs peints à la main : améliorez votre expérience culinaire avec quatre motifs captivants : treillis de pétales géométriques, gouttelettes de soleil rayonnantes, fleur de dahlia en fleurs et fleurs de prunier. Chaque assiette de 20,3 cm présente des motifs bleu marine frappants avec un bord tressé en terre cuite distinctif qui ajoute de la chaleur et du caractère à n'importe quelle table. Lot de 6 assiettes plates, chaque assiette mesure 15,2 cm de diamètre et 2,5 cm de hauteur, idéale pour les desserts, les salades, les apéritifs ou les petits plats principaux. Céramique de qualité supérieure - Conçue pour impressionner : fabriquée à partir de céramique cuite à haute température sans plomb avec une finition émaillée brillante qui résiste aux rayures, aux éclats et aux taches. La surface lisse assure un démoulage facile des aliments tandis que le poids substantiel donne une sensation de qualité rassurante en main. Conçu pour maintenir ses couleurs vives lavage après lavage. Taille polyvalente parfaite de 20,3 cm : taille idéale pour les pâtes, les salades, les bols à céréales, le curry, les sautés et le poisson grillé. Le bol peu profond avec des bords légèrement surélevés contient élégamment des vinaigrettes et des sauces tout en présentant magnifiquement vos créations culinaires colorées, des salades de poulet copieuses au saumon parfaitement saisi. 【Coffre-fort à 4 voies pour les cuisines modernes】 Conçu pour un confort total. Passe au four jusqu'à 220 °C pour la cuisson et le réchauffement, au micro-ondes pour un réchauffement rapide, au congélateur pour la préparation des repas et au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. Passent facilement du congélateur au four à la table. Un cadeau qu'ils chériront : livré dans un emballage de protection sécurisé, prêt à offrir. Parfait pour une pendaison de crémaillère, un mariage, un anniversaire, Noël ou toute personne qui apprécie la vaisselle inspirée des artisans. Mélangez les quatre motifs pour une table bohème éclectique ou utilisez-les comme pièces de service individuelles élégantes.19,90 € -
Assiettes Plates Assiette Creuse Porcelaine - Lot de 6 Assiette a Pates | Salade | Soupe | Dessert | Risotto - 680 ml - 20×4 cm【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiettes creuses sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat a salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Profondeur optimale】Cette assiette pates creuse de 4 cm de profondeur, d'une contenance de 680 ml, diamètre 20 cm, et peut être empilé. Idéal pour les amateurs de pâtes. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide.34,99 €
