L’été s’invite dans l’assiette avec ces brochettes de bœuf aux légumes et tomates à la provençale, une recette qui sent bon le soleil du Sud. Imaginez des morceaux de viande tendres, marinés aux herbes de Provence, alternés avec des légumes colorés et des tomates gorgées de soleil… C’est simple, généreux et terriblement savoureux. Que vous soyez un cuisinier débutant ou confirmé, cette recette vous guidera pas à pas vers un résultat digne des meilleures tables provençales. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous porter par les parfums du Midi !
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en protéines, idéal pour un repas principal d'été. L'apport calorique et lipidique est important, équilibré par la présence de légumes frais.
Protéines : Excellent apport protéique (55 g par portion) grâce au rumsteck de bœuf, qui fournit plus de la moitié des calories du plat.
Sel : Teneur en sel modérée (0, 69 g par portion), provenant essentiellement de l'assaisonnement et du sel ajouté à la marinade.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer occasionnellement en raison de la teneur élevée en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 116 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.4 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.2 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. La marinade, le secret d’une viande savoureuse
Dans un grand saladier, versez 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez les herbes de Provence, l’ail en poudre, le paprika fumé, le thym, l’origan, du sel et du poivre. Mélangez bien. Mariner : laisser tremper un aliment dans un mélange aromatique pour lui donner du goût et l’attendrir. Coupez le rumsteck en cubes d’environ 3 à 4 cm de côté. Déposez-les dans la marinade, enrobez-les bien avec vos mains ou une cuillère, couvrez le saladier avec du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure, idéalement toute une nuit. Plus la viande marine longtemps, plus elle sera parfumée et tendre. Courage, ça vaut vraiment le coup d’attendre !
2. La découpe des légumes, un jeu d’enfant
Pendant que la viande marine, préparez vos légumes. Lavez soigneusement les courgettes, les poivrons et les tomates cerises. Coupez les courgettes en rondelles épaisses d’environ 2 cm — ni trop fines pour qu’elles ne se cassent pas, ni trop épaisses pour qu’elles cuisent bien. Émincer : couper en tranches fines et régulières. Coupez les poivrons en carrés d’environ 3 cm en retirant les graines et les parties blanches à l’intérieur. Pelez les oignons rouges et coupez-les en quartiers. Les tomates cerises, elles, restent entières — elles sont parfaites telles quelles ! Disposez tous vos légumes dans un plat et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive avec votre pinceau en silicone. C’est parti, vous faites du très bon travail !
3. Le montage des brochettes, l’étape créative
Si vous utilisez des piques en bois, faites-les tremper dans l’eau froide pendant 30 minutes avant de les utiliser — cela évite qu’ils brûlent à la cuisson. Brochette : préparation de morceaux d’aliments enfilés sur une pique et cuits à la chaleur vive. Maintenant, amusez-vous à monter vos brochettes en alternant les ingrédients : un cube de bœuf, une rondelle de courgette, un carré de poivron, un quartier d’oignon, une tomate cerise… et recommencez ! Cette alternance n’est pas seulement jolie à regarder, elle permet aussi une cuisson plus homogène de tous les ingrédients. Comptez environ 2 brochettes par personne. Ne serrez pas trop les morceaux sur la pique pour que la chaleur circule bien entre eux.
4. La cuisson, le moment de vérité
Préchauffez votre barbecue ou votre grill électrique à haute température. Saisir : cuire rapidement à feu très vif pour former une croûte dorée qui emprisonne les jus à l’intérieur. Déposez les brochettes sur la grille bien chaude. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté en les retournant à mi-cuisson. Pour une viande rosée à cœur, comptez 12 minutes au total. Pour une viande bien cuite, ajoutez 3 à 4 minutes supplémentaires. N’appuyez jamais sur la viande avec une spatule pendant la cuisson : cela ferait sortir les jus et la viande deviendrait sèche. Pendant la cuisson, badigeonnez les brochettes avec le reste de marinade à l’aide de votre pinceau pour intensifier les saveurs. Vous allez voir, l’odeur est absolument irrésistible !
5. Le repos de la viande, une étape souvent oubliée mais essentielle
Une fois les brochettes cuites, ne les servez pas immédiatement ! Déposez-les sur une assiette, couvrez-les d’une feuille de papier aluminium et laissez-les reposer 3 à 5 minutes. Repos de la viande : temps de pause après cuisson qui permet aux jus de se redistribuer uniformément dans la chair, rendant la viande bien plus tendre et juteuse. Cette étape est le secret que beaucoup de cuisiniers amateurs oublient. Pendant ce temps, vous pouvez dresser vos assiettes et préparer vos accompagnements. Bravo, vous avez réalisé une recette de chef !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une marinade encore plus parfumée, ajoutez le zeste d’un citron non traité et une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne dans votre préparation. La moutarde agit comme un émulsifiant — c’est-à-dire qu’elle aide les matières grasses et les liquides à bien se mélanger — et elle attendrit naturellement la viande. Pour les légumes, choisissez-les bien fermes : des légumes trop mûrs se déferont à la cuisson et tomberont de la brochette. Enfin, si vous n’avez pas de barbecue, une poêle grill en fonte striée donnera exactement le même résultat avec de belles marques de cuisson.
Accords mets et vins : le soleil de Provence dans votre verre
Ces brochettes provençales appellent naturellement un rosé de Provence, sec et fruité, comme un Bandol rosé ou un Côtes-de-Provence rosé. Leur fraîcheur et leurs notes de fruits rouges s’accordent à merveille avec les herbes et le caractère grillé de la viande. Si vous préférez le rouge, optez pour un Côtes-du-Rhône léger et épicé, comme un Gigondas ou un Vacqueyras, dont les tanins souples accompagnent parfaitement le bœuf. Pour les amateurs de blanc, un Viognier aux arômes floraux et fruités créera une belle surprise. En version sans alcool, une limonade artisanale au citron et au thym sera absolument parfaite.
L’info en plus
La cuisine provençale, un art de vivre : la cuisine provençale est l’une des plus anciennes et des plus riches de France. Héritière des traditions méditerranéennes, elle se caractérise par l’usage généreux de l’huile d’olive, des herbes aromatiques — thym, romarin, origan, basilic — de l’ail et des légumes du soleil. Les brochettes grillées aux légumes sont une tradition estivale qui remonte aux premiers barbecues de plein air du bassin méditerranéen. Le terme « à la provençale » désigne en cuisine française toute préparation aromatisée à l’ail, au persil et à l’huile d’olive, en référence directe aux saveurs emblématiques de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur.
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elzle 20 Brochettes Inox 25 cm, Réutilisables pour Barbecue🍢 Spécifications du produit : Lot de 20 brochettes de barbecue en acier inoxydable 304. Chaque brochette mesure 25 cm de long, ce qui permet un enfilage facile de la viande et des légumes. 🍢 Matériaux de haute qualité : Nos brochettes à kebab sont conçues en acier inoxydable 304, avec une surface lisse sans bavures. Elles sont résistantes à la chaleur et à la corrosion, robustes et formstables. Elles ne se plient pas facilement lors d'une utilisation normale et sont réutilisables après lavage. 🍢 Design plat et ergonomique : Les brochettes en acier inoxydable sont plates, empêchant les aliments de glisser ou de tourner involontairement pendant la cuisson. Le manche doté d'un crochet circulaire facilite la rotation des aliments et permet une cuisson uniforme. 🍢 Réutilisables et faciles à nettoyer : Ces brochettes métalliques disposent d'une surface lisse qui limite l'incrustation des résidus alimentaires. Après utilisation, un simple rinçage à l'eau suivi d'un essuyage suffit, sans odeur résiduelle. 🍢 Domaine d'application : Ces longues brochettes en acier inoxydable sont idéales pour les barbecues, pique-niques, cuisines domestiques ainsi que les repas en plein air en famille ou entre amis.9,86 € -
Homealexa Lot de 20 Brochettes à Viande en Acier Inoxydable pour Barbecue, Brochettes en métal Plat 38 cm【20 brochettes à viande très résistantes】 : 20 brochettes à viande très résistantes : ces brochettes pour barbecue sont fabriquées en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, qui est réutilisable et solide, également résistant à la rouille pour une utilisation à long terme. Longueur : 38 cm. 【Design de brochettes plates en métal】 : large et plat plutôt que rond. Maintient tout en place afin que la viande et les légumes ne bougent pas lorsque vous essayez de retourner la brochette sur le grill, résultant en de belles marques de grille. 【Sac portable et barbecue pratique】 : en plus, ces brochettes en acier inoxydable sont livrées avec un joli tube de rangement portable, ce qui le rend facile à ranger ou à transporter. 【Facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle】 : le nettoyage est simple, soit au lave-vaisselle ou à la main. Il suffit de le laver avec un détergent doux, essuyer l'eau et de le garder dans un endroit sec, en particulier pour la première utilisation. 【Satisfaction garantie 100% 】Si vous avez des questions sur nos brochettes de barbecue, n'hésitez pas à nous contacter par e-mail, nous vous aiderons à retourner le produit dans les 24 heures pour résoudre votre problème, ou ne vous satisfait pas remboursé.18,26 €
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Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,07 € -
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Comment présenter vos brochettes comme un chef ?
Servez les brochettes directement sur la pique pour un effet visuel généreux et convivial. Disposez-les sur un grand plat de service en céramique provençale — idéalement aux couleurs ocre, jaune ou bleu lavande — qui rappelle l’esthétique du Sud de la France. Parsemez le plat de quelques feuilles de thym frais et d’un filet d’huile d’olive pour la finition. Accompagnez d’une saucière en céramique contenant une sauce au yaourt et aux herbes ou une tapenade maison. Pour les assiettes individuelles, choisissez des assiettes plates en grès de grand diamètre — au moins 28 cm — pour accueillir confortablement deux brochettes avec leur accompagnement. Des couverts à barbecue robustes, idéalement en inox avec un manche en bois, compléteront parfaitement la mise en scène.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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SIGNES GRIMALT Dessous de plat en céramique, Thème Lavande de Provence, Mod 2, diamètre 20 cmCollection Provence. Dessous de platr rond en céramique et motif provençal. Collection Provence, objet décoratif et pratique pour le service à table. Diamètre 20 cm. Patin en liège au verso. Déjà disponible également en modèle Citrons, olives, Mandala, Corail, Carreaux de ciment. Rétro, etc. dans les collections de produits happyDko. La Provence s'invite dans votre intéieur et lui confére charme, authenticité et romantisme. Sous-bock et sous-tasse également disponibles sous la référence happyDko TISG28390S Diamètres : H 0,7 x L 20 x P 20 cm. Poids de l'article : 0,45 kg. Poids du colis : 1 kg.20,01 € -
Assiette Creuse Céramique 21 cm Lot de 4 Motif Lavande Provençale Style Champêtre Rêveur - Assiette à Pâtes, Soupe, Salade & Dessert, Décor Sous-Émail Durable, Compatible Lave-Vaisselle & Micro-Ondes[DESIGN PROVENÇAL ÉLÉGANT] Lot de 4 assiettes creuses (Ø 21 cm, H 4 cm) ornées de motifs raffinés de lavande et papillons. Ce style champêtre et rétro apporte le charme de la Provence à votre table, idéal pour sublimer vos présentations culinaires et photos sur les réseaux sociaux. [FORME CREUSE POLYVALENTE] Grâce à leur diamètre de 21 cm et leur profondeur de 4 cm, ces assiettes polyvalentes sont parfaites pour servir les pâtes, risottos, soupes, salades composées, desserts ou petits-déjeuners. Une contenance idéale pour tous vos repas quotidiens. [CÉRAMIQUE SOUS-ÉMAIL DURABLE] Fabriquées en céramique de haute qualité avec décor sous-émail (sous glaçure), ces assiettes sont robustes, résistantes aux rayures et garanties sans risque pour les aliments. Les motifs préservent leur éclat d'origine jour après jour. [COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE & MICRO-ONDES] Conçues pour un usage pratique au quotidien, ces assiettes en céramique résistent parfaitement à la chaleur du micro-ondes et se nettoient facilement au lave-vaisselle sans altérer les couleurs ni la brillance. [RANGEMENT COMPACT & EMPILABLE] Le profil ergonomique de ces 2 assiettes creuses permet un empilement stable et parfait dans vos placards, optimisant ainsi l'espace de votre cuisine tout en assurant une prise en main facile et agréable lors du service.32,99 €
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HENDI Saucière en Porcelaine Blanche, avec Socle, Pichet à Sauce avec Bec Verseur, 173x54x(H)102 mm, Vaisselle de Table ProfessionnelleMatériau en porcelaine blanche : résiste à un usage fréquent et au contact de liquides chauds ou froids Design avec base intégrée : assure une bonne stabilité et une présentation soignée sur la table Bec verseur pratique : permet de verser sauces, jus ou assaisonnements sans gouttes Compatible lave-vaisselle et micro-ondes : facile à entretenir et adaptée au réchauffage des sauces chaudes Dimensions : 17,3 x 5,4 x(H)10,2 cm, format fonctionnel pour tables ou buffets7,80 € -
Saucière en céramique - Grande capacité - 450 ml31,65 €
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Henten Home Assiette Plate à Dîner, 4 Pièces Assiettes Creuse Grande en Céramique - 28cm, Service de Table en Grès - Glaçure Réactive Beige𝐐𝐮𝐞𝐥 𝐞𝐬𝐭 𝐥𝐞 𝐝𝐞𝐬𝐢𝐠𝐧 𝐞𝐭 𝐥𝐞 𝐬𝐭𝐲𝐥𝐞 𝐝𝐞 𝐥'𝐚𝐬𝐬𝐢𝐞𝐭𝐭𝐞? Assiette creuse 4 pièces, set assiette grès, robuste et élégant. Le service table en porcelaine, assiette plate ronde en grès, vous apporte un style unique. Lot de vaisselle - 4 assiettes céramique de 28 cm, un repas dans la nature. L'assiette creuse pratique et multifonctionnelle peut être utilisée comme assiette à pâtes, assiette à salade, assiette à dessert. 𝐐𝐮𝐞𝐥𝐥𝐞𝐬 𝐬𝐨𝐧𝐭 𝐥𝐞𝐬 𝐜𝐚𝐫𝐚𝐜𝐭é𝐫𝐢𝐬𝐭𝐢𝐪𝐮𝐞𝐬 𝐝𝐞 𝐯𝐚𝐢𝐬𝐬𝐞𝐥𝐥𝐞? La céramique à glaçure réactive est notre spécialité. Un design simple et une belle glaçure réactive confèrent à notre assiette à soupe pâte un style artisanal. Un service table vintage robuste offre une belle vue tout en étant pratique. L'effet de glaçure dans l'aspect de la poterie faite à la main rend chaque assiette plate unique. 𝐃𝐢𝐬𝐪𝐮𝐞𝐬 𝐞𝐧 𝐜é𝐫𝐚𝐦𝐢𝐪𝐮𝐞 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐭𝐨𝐮𝐬 𝐥𝐞𝐬 𝐛𝐞𝐬𝐨𝐢𝐧𝐬 La couleur Beige et la brillance uniques rendent l'assiette plate chic et donnent à la table une élégance. Assiettes à salade porcelaine, idéal pour toutes les occasions et tous les jours. Service de table porcelaine Henten Home, bonne option exceptionnelle pour vous! Vous pouvez combiner librement les services complets. 𝐈𝐝é𝐚𝐥 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐮𝐧𝐞 𝐟𝐚𝐦𝐢𝐥𝐥𝐞 𝐝𝐞 𝟒 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐧𝐞𝐬 Grande assiette en céramique, diamètre 28 cm, bonne taille pour dîner, spaghettis, viande et steak. Les assiettes creuses sont solides mais pas trop épaisses, peuvent survivre à plusieurs cycles du lave-vaisselle, au chauffage au micro-ondes et à une utilisation quotidienne. 𝐄𝐦𝐛𝐚𝐥𝐥𝐚𝐠𝐞 𝐬𝐨𝐥𝐢𝐝𝐞 𝐞𝐭 𝐬𝐞𝐫𝐯𝐢𝐜𝐞 𝐩𝐚𝐫𝐟𝐚𝐢𝐭 Henten Home, nous sommes spécialisés dans la production de vaisselle en céramique. D'autres ajouts individuels à la série "Natural and Retro" de la marque Henten Home, tels que petit bol à dessert, bol à salade, assiette à gâteau, assiette creuse et assiette plate sont également disponible dans notre boutique.54,99 € -
Henten Home Grande Assiette en Céramique, 4 Pièces Assiettes Creuse Grande en Céramique - 28cm, Service de Table en Grès - Glaçure Réactive Vert𝐐𝐮𝐞𝐥 𝐞𝐬𝐭 𝐥𝐞 𝐝𝐞𝐬𝐢𝐠𝐧 𝐞𝐭 𝐥𝐞 𝐬𝐭𝐲𝐥𝐞 𝐝𝐞 𝐥'𝐚𝐬𝐬𝐢𝐞𝐭𝐭𝐞? Assiette creuse 4 pièces, set assiette grès, robuste et élégant. Le service table en porcelaine, assiette plate ronde en grès, vous apporte un style unique. Lot de vaisselle - 4 assiettes céramique de 28 cm, un repas dans la nature. L'assiette creuse pratique et multifonctionnelle peut être utilisée comme assiette à pâtes, assiette à salade, assiette à dessert. 𝐐𝐮𝐞𝐥𝐥𝐞𝐬 𝐬𝐨𝐧𝐭 𝐥𝐞𝐬 𝐜𝐚𝐫𝐚𝐜𝐭é𝐫𝐢𝐬𝐭𝐢𝐪𝐮𝐞𝐬 𝐝𝐞 𝐯𝐚𝐢𝐬𝐬𝐞𝐥𝐥𝐞? La céramique à glaçure réactive est notre spécialité. Un design simple et une belle glaçure réactive confèrent à notre assiette à soupe pâte un style artisanal. Un service table vintage robuste offre une belle vue tout en étant pratique. L'effet de glaçure dans l'aspect de la poterie faite à la main rend chaque assiette plate unique. 𝐃𝐢𝐬𝐪𝐮𝐞𝐬 𝐞𝐧 𝐜é𝐫𝐚𝐦𝐢𝐪𝐮𝐞 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐭𝐨𝐮𝐬 𝐥𝐞𝐬 𝐛𝐞𝐬𝐨𝐢𝐧𝐬 La couleur Beige et la brillance uniques rendent l'assiette plate chic et donnent à la table une élégance. Assiettes à salade porcelaine, idéal pour toutes les occasions et tous les jours. Service de table porcelaine Henten Home, bonne option exceptionnelle pour vous! Vous pouvez combiner librement les services complets. 𝐈𝐝é𝐚𝐥 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐮𝐧𝐞 𝐟𝐚𝐦𝐢𝐥𝐥𝐞 𝐝𝐞 𝟒 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐧𝐞𝐬 Grande assiette en céramique, diamètre 28 cm, bonne taille pour dîner, spaghettis, viande et steak. Les assiettes creuses sont solides mais pas trop épaisses, peuvent survivre à plusieurs cycles du lave-vaisselle, au chauffage au micro-ondes et à une utilisation quotidienne. 𝐄𝐦𝐛𝐚𝐥𝐥𝐚𝐠𝐞 𝐬𝐨𝐥𝐢𝐝𝐞 𝐞𝐭 𝐬𝐞𝐫𝐯𝐢𝐜𝐞 𝐩𝐚𝐫𝐟𝐚𝐢𝐭 Henten Home, nous sommes spécialisés dans la production de vaisselle en céramique. D'autres ajouts individuels à la série "Natural and Retro" de la marque Henten Home, tels que petit bol à dessert, bol à salade, assiette à gâteau, assiette creuse et assiette plate sont également disponible dans notre boutique.59,99 €
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