Le bagel au fromage de chèvre et courgette s’impose comme l’une des tendances les plus savoureuses de la street food revisitée à la française. À mi-chemin entre le sandwich gourmand et le toast gastronomique, ce bagel généreusement garni conjugue la douceur crémeuse du fromage de chèvre avec la fraîcheur végétale de la courgette. Une recette simple, rapide et bluffante qui mérite une place de choix dans votre cuisine du quotidien.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce bagel est un plat énergétique et riche en graisses, notamment dues au fromage de chèvre et aux pignons de pin, avec un apport calorique conséquent par portion.
Protéines : L'apport protéique est modéré à bon, principalement fourni par le fromage de chèvre et les bagels, avec environ 19 g de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, dépassant 1, 8 g par portion, en raison du fromage de chèvre et des assaisonnements ajoutés.
À consommer plutôt occasionnellement ou en tant que plat unique léger, accompagné d'une salade verte pour équilibrer l'apport nutritionnel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 199 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.9 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.6 g |
| dont sucres | 4.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les courgettes
Lavez soigneusement vos courgettes sous l’eau froide. À l’aide d’un économe ou d’une mandoline (ustensile qui permet de trancher les légumes en lamelles très fines et régulières), taillez-les en fines tranches dans le sens de la longueur. Déposez-les dans un bol, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez des herbes de Provence et assaisonnez d’une pincée de fleur de sel et de poivre. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque tranche. Ne soyez pas timide avec les herbes ! Elles parfument merveilleusement la courgette à la cuisson.
2. Griller les courgettes
Faites chauffer votre poêle grill à feu vif. Quand elle est bien chaude, déposez les tranches de courgette en une seule couche. Laissez-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté sans les bouger, afin d’obtenir de jolies marques de grill. (Le grill, c’est cette technique qui consiste à cuire sur une surface très chaude pour créer des stries dorées et caramélisées.) Réservez les tranches sur une assiette. Procédez en plusieurs fois si nécessaire pour ne pas surcharger la poêle — un légume qui se chevauche cuit à la vapeur et ne grille pas !
3. Torréfier les pignons de pin
Dans une petite poêle sèche (sans aucune matière grasse), versez les pignons de pin. Faites-les chauffer à feu moyen en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et qu’ils dégagent un parfum de noisette. Attention, ils colorent très vite ! Retirez-les immédiatement du feu et réservez-les dans un petit bol. La torréfaction (action de chauffer à sec pour développer les arômes) décuple leur saveur et apporte un croquant irrésistible à votre bagel.
4. Toaster les bagels
Coupez chaque bagel en deux dans le sens horizontal. Passez les deux moitiés au grille-pain ou enfournez-les à 180 °C pendant 3 à 4 minutes, face coupée vers le haut, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes. Un bagel toasté, c’est la garantie d’une belle tenue à la dégustation et d’un contraste de textures avec la garniture fondante. Ne sautez pas cette étape !
5. Assembler les bagels
Sur la moitié inférieure de chaque bagel toasté, étalez généreusement une belle couche de fromage de chèvre frais à l’aide d’une spatule ou d’un couteau. Disposez ensuite les tranches de courgette grillée en les superposant légèrement. Parsemez de pignons de pin torréfiés. Ajoutez une légère pincée de piment d’Espelette pour relever l’ensemble. Terminez par un filet de miel — ce contraste sucré-salé est la véritable signature de cette recette. Refermez avec la moitié supérieure du bagel et servez aussitôt.
Mon astuce de chef
Pour un fromage de chèvre encore plus savoureux, sortez-le du réfrigérateur 20 minutes avant de l’utiliser. À température ambiante, il s’étale beaucoup plus facilement et révèle toute sa richesse aromatique. Vous pouvez aussi l’agrémenter d’une pointe d’herbes fraîches ciselées comme la ciboulette ou le thym avant de l’étaler sur le bagel.
Accord mets et vins
Ce bagel au chèvre et courgette s’accorde parfaitement avec un Sancerre blanc ou un Pouilly-Fumé, deux vins de Loire dont la vivacité et les notes minérales font écho à la fraîcheur du fromage de chèvre. Pour une option sans alcool tout aussi élégante, optez pour une eau pétillante aromatisée au citron vert et à la menthe, qui nettoie le palais entre chaque bouchée.
L’info en plus
Le bagel est né dans les communautés juives d’Europe de l’Est au XVIIe siècle avant de conquérir les États-Unis, puis le monde entier. Sa particularité réside dans sa méthode de fabrication unique : la pâte est d’abord pochée dans l’eau bouillante avant d’être enfournée, ce qui lui confère cette croûte légèrement brillante et cette mie dense si caractéristique. Aujourd’hui, le bagel est devenu un support de garnitures infinies, et sa version française au chèvre et courgette illustre parfaitement comment un classique américain peut se réinventer avec des produits du terroir.
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Comment présenter vos bagels ?
Servez les bagels coupés en deux pour révéler la générosité de la garniture, disposés sur une planche à découper en bois de service ou sur une grande assiette plate de style bistrot. Accompagnez-les d’une petite salade verte en bordure d’assiette pour la fraîcheur. Prévoyez des serviettes en tissu car la dégustation est généreuse ! Pour un repas convivial, disposez les bagels sur un plateau de présentation en ardoise au centre de la table afin que chacun se serve.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Hanseküche Lot de 4 assiettes à viande rondes en acacia Ø 25 cm – Assiettes rondes – Assiettes à déjeuner, planche à pain, planche de service, planche à découper en bois – Idéal pour le petit-déjeuner✅ DURABLE ET CERTIFIÉ FSC – Le plan de travail Hanseküche est fabriqué à partir de matériaux de haute qualité et certifiés FSC. En raison du bois de bambou résistant, il possède une très longue durée de vie et un support très stable. En même temps, le bambou est une matière première durable et respectueuse de l'environnement. ✅ IDÉAL POUR COUPER - Le couteau Mezzaluna de Hanseküche possède une double lame particulièrement bien aiguisée et séduit par sa netteté à long terme et sa capacité de coupe. Idéal pour couper les herbes, les épices ou les noix. ✅ UNE TOUCHE ESTHÉTIQUE POUR VOTRE CUISINE – En particulier, la combinaison de bois d'acacia noble et du manche en forme de balance avec des lames en acier inoxydable assurent, grâce à un concept de design cohérent, un attrait particulier dans votre cuisine. ✅ Forme ergonomique – Grâce à l’encoche arrondie, le couteau Mezzaluna glisse merveilleusement facilement à travers vos herbes. Il est conçu de manière aussi ergonomique et maniable que possible. ✅ Service client complet et rapide - Nous sommes là pour vous Votre satisfaction est notre priorité. Nous voulons nous assurer que vous êtes 100 % satisfait de votre achat. Si vous avez des questions ou des problèmes avec votre commande ou votre planche à découper Hanseküche avec couteau de pesée, veuillez nous écrire immédiatement. Nous nous occuperons immédiatement et personnellement de vos préoccupations. ⭐ Antidérapant et lourd – Maintien sûr lors de la coupe. Le poids agréable assure stabilité et coupe contrôlée. Pas de glissement – idéal pour un travail de précision. ⭐ Élégant cadeau – de haute qualité et fonctionnel Un élégant ajout à la cuisine pour les cuisiniers amateurs, les amateurs de barbecue et les gourmets. Ensemble de 3 pièces de haute qualité avec support de rangement inclus.26,95 € -
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Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 €
