Sur les étals des marchés asiatiques comme dans les cuisines familiales, une tendance culinaire s’impose : la boulette servie en baguette, façon street-food revisitée. Simple, gourmande et redoutablement efficace pour régaler quatre convives sans y passer des heures, cette recette allie praticité et saveurs authentiques. Reportage gustatif immédiat, direction les fourneaux.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses, avec un apport calorique modéré à élevé pour une portion.
Protéines : L'apport en protéines est excellent grâce à la viande hachée de boeuf, fournissant environ 30 g par portion.
Sel : La teneur en sel est notable, principalement due à la sauce soja, avec 1, 34 g par portion, ce qui représente plus de 20 % de l'apport quotidien recommandé.
À consommer occasionnellement en raison de sa teneur en sel et en graisses saturées. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
215 kcal
Prot. 15.5 g —
Gluc. 12.3 g —
Lip. 11 g
Par portion (4 parts)
410 kcal
Prot. 29.6 g —
Gluc. 23.5 g —
Lip. 20.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 215 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.3 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.5 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.7 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la farce
Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec la chapelure panko (chapelure japonaise très légère et croustillante), la sauce soja, le gingembre en poudre et l’oeuf. Salez et poivrez généreusement, puis mélangez à la main jusqu’à obtenir une texture homogène et souple.
2. Façonner les boulettes
Formez délicatement des boulettes de la taille d’une balle de golf avec vos paumes légèrement humidifiées. Cette astuce évite que la viande ne colle à vos doigts et garantit des boulettes bien rondes et régulières.
3. Cuire les boulettes
Faites chauffer l’huile de sésame dans le wok à feu moyen. Déposez les boulettes et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 12 à 15 minutes, en les retournant régulièrement avec les baguettes pour une cuisson uniforme.
4. Cuire les nouilles
Pendant la cuisson des boulettes, plongez les nouilles chinoises dans une casserole d’eau bouillante salée. Comptez 4 à 5 minutes de cuisson, puis égouttez-les soigneusement.
5. Assembler le plat
Répartissez les nouilles dans quatre bols, disposez harmonieusement les boulettes chaudes par-dessus. Parsemez de graines de sésame torréfiées pour apporter du croquant et une touche visuelle appétissante.
Mon astuce de chef
Pour des boulettes encore plus moelleuses, ajoutez une cuillère à soupe d’eau glacée dans la farce avant de la façonner : l’humidité créée par la vapeur pendant la cuisson attendrit la viande de l’intérieur.
L’info en plus
La boulette en baguette puise ses racines dans la cuisine de rue asiatique, où format nomade et saveurs intenses règnent en maîtres. Ce plat traduit une volonté contemporaine de réinventer le classique repas convivial en version portable et décomplexée, sans jamais sacrifier le goût.
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Comment servir ces boulettes en baguettes
Présentez ce plat directement dans des bols à ramen pour une immersion totale dans l’esprit street-food asiatique. Disposez les baguettes chinoises à côté de chaque bol et ajoutez, si vous le souhaitez, une petite coupelle de sauce soja supplémentaire pour twister chaque bouchée selon les envies de vos convives.
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