Dans les cuisines des bistrots parisiens comme dans celles des foyers en quête d’alternatives gourmandes, le burger veggie s’impose désormais comme une valeur sûre. Ni fade, ni triste, ce plat prouve avec brio qu’on peut se régaler sans viande. Enquête gustative sur une recette qui séduit les becs les plus exigeants, carnivores compris.
25 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce burger veggie offre un profil nutritionnel équilibré, combinant protéines végétales et fibres avec une teneur modérée en calories.
Protéines : Avec 12, 4 g de protéines pour 100 g, ce plat fournit un apport protéique satisfaisant grâce aux lentilles et pois chiches.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 58 g pour 100 g, principalement due à la sauce barbecue et au pain ; à modérer si consommé régulièrement.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sel et en graisses saturées du fromage végétal.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 242 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.4 g |
| dont sucres | 3.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.4 g |
| Fibres | 4 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Cuisson des lentilles
Rincer les lentilles corail sous l’eau froide, puis les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter soigneusement et laisser tiédir : une lentille trop humide donnerait une galette qui s’effrite à la cuisson.
2. Préparation de la base
Égoutter et rincer les pois chiches, puis les placer dans le robot mixeur avec les lentilles cuites. Mixer par impulsions courtes pour garder un peu de texture, sans transformer le tout en purée lisse.
3. Assaisonnement du mélange
Ajouter la levure maltée, un ingrédient qui apporte un goût fromagé sans produit laitier, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre. Mélanger à la main dans un saladier pour bien répartir les épices.
4. Façonnage des galettes
Former quatre galettes régulières avec les mains légèrement humides, puis les enrober de chapelure de panko, une chapelure japonaise plus croustillante que la chapelure classique, pour obtenir une croûte dorée à la cuisson.
5. Cuisson des galettes
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Cuire les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et croustillante.
6. Montage du burger
Couper les pains en deux, les toaster légèrement. Déposer une galette sur chaque pain, ajouter une tranche de cheddar végétal, napper de sauce barbecue végétale, puis refermer avec le chapeau du pain.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les galettes ne se désagrègent à la cuisson, laissez-les reposer quinze minutes au réfrigérateur avant de les cuire : le froid raffermit le mélange et facilite la manipulation.
Accord mets et boisson
Une bière blonde artisanale légèrement houblonnée accompagnera parfaitement ce burger veggie, apportant fraîcheur et amertume qui contrebalancent le côté épicé des galettes.
L’info en plus
Né dans les années 1980 aux états-unis dans la mouvance végétarienne, le burger veggie a longtemps souffert d’une réputation fade. Les chefs contemporains, en travaillant les textures et les épices, ont su lui redonner ses lettres de noblesse jusque dans les cartes des grandes brasseries.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Emma Basic - Panko Chapelure 10 mm super premium 1kg Sac |Aiguille longue -Forme| Moins gras | Extra Croustillant | Style japonais |✅ CRUNCH SOPHISTIQUÉ : La longue forme d'aiguille Emma Basic Panko absorbe moins d'huile que la chapelure ordinaire et draine plus d'huile. Plus léger, plus croustillant et plus moelleux. Une fois que vous aurez essayé Emma Basic Panko, vous ne voudrez peut-être plus jamais revenir à la chapelure ordinaire. Une texture croquante sophistiquée qui fond dans la bouche. Saupoudrer sur un macaroni au fromage pour lui donner la plus croustillante des garnitures. ✅ CLEAN LABEL : Emma Basic Branded Panko promet de ne jamais ajouter d'additifs. Fabriqué à partir d'ingrédients naturels, sans additif. L'huile hydrogénée n'est PAS utilisée dans les produits Emma Basic, sans acides gras transformés. ✅FARINE DE BLÉ À HAUTE TENEUR EN GLUTEN : Fabriquée habilement dans un fabricant BRC de grade A, utilisant de la farine de blé canadienne à haute teneur en gluten pour obtenir la forme de l'aiguille longue. ✅ IDÉAL POUR : escalopes de poulet, de porc ou de légumes, curry de poulet Katsu, boulettes de viande de dinde, poulet parmigiana, beignets de pommes et de fruits, fromage frit, crevettes panées et autres apéritifs. La chapelure Panko devient dorée lorsqu'elle est frite. ✅ Emballage refermable : pratique, pas de gâchis en cuisine. Aide à maintenir la fraîcheur du produit9,99 € -
Obento Chapelure Panko 200gmChapelure Panko Type de produit : Alimentaire Marque : Obento1,89 €
-
Markal - Levure Maltee - de Biere - Paillette 250gEpicerie salée Sel, épices, aide culinaire Levure de bière et germe de blé Markal Levure Maltée Paillette 250G13,25 € -
Flocons de levure nutritionnelle 1 kg - Meilleur goût - Qualité PremiumLa levure nutritionnelle est particulièrement adaptée à la production de fromage végétalien. sans gluten et végétalien Nutritionnel : Les flocons de levure sont particulièrement riches en protéines (46%) et les flocons contiennent également de nombreuses vitamines et minéraux. Ces flocons ne sont pas enrichis en vitamines artificielles. à base de Saccharomyces cerevisiae23,74 €
-
Minotaur Spices | Paprika fumé | 2 x 500 g (1 Kg) Paprika fumé en poudreVous recevez le produit divisé en deux sacs de 2 x 500g pour toujours profiter d'un paprika fumé frais. Meilleur rapport qualité-prix grâce à l'achat direct en grandes quantités et à la vente en gros. Parfait pour le goulasch ou pour les grillades Sans conservateur, sans exhausteur de goût ajouté, sans arôme, sans colorant, sans génie génétique, végétalien. Produit naturel de la plus haute qualité20,99 € -
Ducros classique paprika fumee 40grSAVEUR AUTHENTIQUE ET CHALEUREUSE : Apportez une note fumée exceptionnelle à vos plats grâce au paprika fumé, soigneusement préparé au bois de chêne pour une saveur incontournable. UTILISATION POLYVALENTE : Idéal pour sublimer vos grillades, plats mijotés, marinades, et sauces, ce paprika s’adapte à une variété de recettes. L’ART DE LA TRADITION : Inspiré des techniques traditionnelles, ce paprika fumé est parfait pour des plats généreux et authentiques. FRAÎCHEUR LONGUE DURÉE : Grâce à son emballage hermétique, profitez de saveurs authentiques et riches à chaque utilisation. QUALITÉ PROVENÇALE : Conditionné avec soin en Provence, dans un pot recyclable, en accord avec les engagements responsables de Ducros.2,16 €
-
Sweet Baby Ray HONEY BARBECUE Sauce 510 g …Peut-être la meilleure sauce barbecue au monde. Avec du miel que vous dégustez vraiment.10,95 €9,99 €-9% -
Rabeko Zero Sauce - BBQ, 1 x 350ml - produits sains faibles en glucides avec moins de calories et moins de matieres grasses pour salades, frites, hamburgers - sans sucre, faible en matieres grassesSANS SUCRE & PEU DE GRAS Comme le BBQ, toutes les sauces Rabeko Zero sont sans sucre et allégées en matières grasses et restent des sauces extra-délicieuses pour les grillades, pour les hamburgers, les poke bowls, les frites, les snacks, les salades, etc. UNE ALIMENTATION SAINE ET TRANSPARENTE Nous indiquons les calories par 15 g sur nos aliments à faible teneur en glucides. Tu peux donc consciemment manger moins de calories et continuer à te régaler, même dans le cadre d'un régime et d'une alimentation céto. LE GOÛT EST JUSTE Qu'il soit sucré, acide, mayo, chili, ail, épicé Sriracha, BBQ, teriyaki, andalouse, samouraï... - avec les sauces Rabeko, tu peux savourer chaque plat sans regret. CONSTITUER UN ENSEMBLE DE SAUCES La large gamme couvre tout et chaque sauce peut être utilisée de différentes manières. Procure-toi toutes tes sauces préférées et soies prêt à faire face à tous tes caprices ! ATTENTION AUX VEGANS Les produits sont également parfaits pour la cuisine végétalienne - à l'exception de la moutarde au miel et du ketchup au curry ! Toutes les autres sauces zéro peuvent être utilisées en toute sécurité sur les hamburgers, plats et snacks végétariens.9,99 €
-
Wyke Farms Tranches de Cheddar Mature - Les 8 tranches, 160gLes 8 tranches, 170g -
Monoprix Cheddar medium en tranches - La barquette de 200 gLa barquette de 200 g
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch MCM3501M MultiTalent 3 - Robot de cuisine, Puissant moteur, BlenderLe robot MultiTalent 3 de Bosch, à la fois compact et performant, est l'appareil électroménager qui vous permettra de réussir toutes vos préparations et recettes, même les plus exigeantes Hautement polyvalent : le robot est doté de plus de 50 fonctions dont fouetter, mélanger, battre, mixer, hacher, mélanger, pétrir... / Grande puissance de 800 W Le robot est équipé d'une fonction moulin à café pour moudre grains de café et épices / Couteau multifonction MultiLevel6 doté de 3 doubles lames La grande capacité du bol de 2,3 L permet de préparer jusqu'à 0,8 kg de pâte à gâteau / Mini-hachoir avec 4 lames inox pour hacher des petites quantités de viande Livraison : 1 x Bosch MultiTalent 3 robot de cuisine / Robot multifonctions pour réaliser plus de 50 tâches différentes / Avec accessoires de série / Couleur : Noir/Inox brossé69,99 € -
Ninja PrecisionPro Robot culinaire 2,1L, Pour Pizza et Pain, NoirDESIGN POLYVALENT ET COMPACT : cet appareil polyvalent qu'est le robot multifonction fait tout, avec une base compacte et des accessoires interchangeables pour vous aider à hacher, mixer et bien plus encore 4 MODES AUTO-IQ PRÉRÉGLÉS : les modes automatiques du robot de cuisine Chop (Hacher) Disc (Disque) Dough (Pétrissage) et Puree (Purée) font le travail à votre place avec des cycles ciblés d’impulsion, de pause et de mixage qui transforment les ingrédients MOTEUR PUISSANT DE 850 WATTS : le moteur puissant du robot culinaire compact permet aux lames de hacher, trancher, râper et effilocher les ingrédients en quelques secondes TECHNOLOGIE AUTO-IQ : la technologie Auto-iQ du robot de cuisine puissant se charge de tout grâce aux cycles ciblés d’impulsions, de pause et de mixage, qui s’ajustent en fonction des ingrédients pour des résultats parfaits COMPREND : base motorisée, bol, couvercle avec goulotte d’alimentation et poussoir, lame hachoir, lame à pétrir, disque réversible découpe/râpe et mandrin, livret de recettes. Dimensions : H : xx cm L : xx cm P : xx cm. Poids : xx kg. Couleur : noir119,99 €89,99 €-25%
Comment servir le burger veggie
Présentez ce burger sur une planche à burger en bois pour un rendu convivial et rustique, accompagné de frites de patate douce dans un petit cornet en papier kraft. Un pic en bois planté dans le pain permet de le maintenir bien fermé lors du service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
DuneDesign Lot de 4 - Planche de Service Bambou et Bol à Sauce - 30x25cm Assiette à Steak en BoisPLATEAU DE SERVICE EN BAMBOU - Jeu de 4 - 30x25x2 cm. Assiette à steak, à fromage ou à hamburger : La planche de cuisine transforme chaque repas en un événement - pas seulement pour les amateurs de viande ! BOIS 100% ORGANIQUE - Tapas, frites, sushis... Sur les plateaux de bambou, les taches et odeurs n'ont aucune chance. Comme leur surface n'a pas de pores, les planches n'absorbent pratiquement pas de liquide. EXCELLENTS PLATEAUX À PARTAGER - Parfait pour les antipasti sur la table du dîner, le saumon au grill ou comme plateau de fromages d'un buffet. Inclus : 4 bols en métal pour la sauce - d'environ Ø 7 x 2,2 cm. DUR ET RÉSISTANT AUX RAYURES - Néanmoins, le matériau est doux pour le couteau. La planche a une rainure de jus sur le devant et un dos uni : Vous pouvez utiliser les deux côtés comme planche à découper. PAS DE GLISSEMENT NI D'OSCILLATION - Plat de présentation, bloc à découper - le plateau reste stable, mais ne pèse que 970 g. L'outil de cuisson est facile à nettoyer : Le meilleur cadeau pour chaque cuisinier !55,99 €51,99 €-7% -
PUKPU Kit Smash Burger 6 Pièces Bois – Presse Hamburger, 2 Spatules INOX, 2 Cloches Fromage et BrochetteKit smash burger pensé pour préparer des steaks hachés fins, bien saisis et réguliers à la maison. Presse hamburger en acier inoxydable pour exercer une pression uniforme sur la viande et obtenir une belle croûte. Accessoires utiles selon la variante : spatule, cloche de cuisson, moule burger, pic ou outils pour plancha. Convient pour plancha, barbecue, poêle en fonte, plaque de cuisson et cuisine maison de burgers. Set pratique pour burger party, repas entre amis, barbecue du week-end ou cadeau pour amateurs de burgers.26,99 €
-
FINEVERNEK 40 Pcs Cornet Confettis Mariage, Cônes Confettis Mariage avec Porte-Confetti à Cônes Portable, Cornet en Papier pour Décoration de Fête【Cônes de Confettis Set】 Set de confettis de mariage comprend 40 cônes en papier, 2 supports de cônes de confettis, 1 rouleaux de ruban adhésif double face 20M, 40 autocollants et 40 morceaux de ficelle de jute 【Matériaux de Haute Qualité】Les cônes de confettis sont faits de papier kraft, respectueux de l'environnement, non toxique, durable et peut maintenir la forme pendant une longue période. Les confettis de roses naturelles sont tous criblés manuellement, garantissant au maximum que les miettes sont belles et complètes 【Facile à Assembler】Nous vendons des matières premières de cône, vous devez rouler le papier kraft carré en forme de cône avec vos propres mains, le fixer avec de la colle double face, puis le lier avec de la corde, enfin coller un autocollant décoratif et mettre le cône dans le support de cône 【Large Utilisation】 Idéal pour remplir les pétales, papier de couleur, petit bouquet, bonbons, chocolat,etc 【Service Client Réactif et Qualité】Si vous avez des questions, s'il vous plaît n'hésitez pas à nous contacter, tout le personnel de MOULLY sera à votre service16,99 €15,99 €-6% -
Extiff Lot de 100 Cornets en Carton Recyclé à Marrons Chauds ou Fruits Secs ou Frais 100% Recyclable - Evenement Mariage - (Cornet 21x29)Lot de 100 Cornets à marrons chauds, fruits ou autre aliments Dimensions : 21x29cm Fabriqués à base de papier kraft marron recyclé avec intérieur blanc. Idéal pour la vente à emporter et/ou pour transporter vos marrons chaud, fruits et autres aliments Résiste à la chaleur, mais attention, ne peut pas contenir de produits gras !14,90 €
