Sur les tables des brunchs les plus courus, une tendance s’impose avec panache : le bagel aux crevettes et curry. Ce sandwich rond, hérité des traditions boulangères d’europe de l’est, se pare ici d’épices venues d’ailleurs pour une expérience gustative qui mérite qu’on s’y attarde. Entre le croustillant du pain toasté et le fondant de la crème au curry, cette recette a tout pour devenir votre nouvelle référence du dimanche midi.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce bagel aux crevettes et curry est un plat énergétique et riche, combinant des apports importants en protéines et en lipides, typique d'un brunch gourmand.
Protéines : L'apport en protéines est excellent grâce aux crevettes cuites, fournissant environ 23 g par portion, ce qui en fait une excellente source de protéines maigres.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée avec 1, 72 g par portion, principalement due aux crevettes cuites et à l'assaisonnement ; à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 208 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.4 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.1 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.83 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la crème au curry
Dans un saladier, mélangez la crème fraîche épaisse, la mayonnaise, le curry en poudre (un mélange d’épices originaire d’inde, qui donne cette belle couleur dorée et ce goût légèrement piquant) et le jus de citron. Fouettez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Salez et poivrez selon votre goût.
2. Incorporer les crevettes
Ajoutez les crevettes décortiquées cuites dans la préparation crémeuse. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour ne pas les abîmer, jusqu’à ce qu’elles soient toutes bien enrobées de sauce au curry.
3. Toaster les bagels
Coupez les bagels en deux dans l’épaisseur. Faites-les dorer légèrement dans un grille-pain ou sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur.
4. Assembler les bagels
Déposez une feuille de salade iceberg sur la base de chaque bagel toasté. Répartissez généreusement la préparation de crevettes au curry par-dessus. Parsemez de ciboulette fraîche finement ciselée pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.
5. Refermer et servir
Recouvrez avec le chapeau du bagel. Appuyez légèrement pour que la garniture tienne bien en place. Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le pain tiède et croustillant et la garniture fraîche.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs du curry, faites-le légèrement torréfier à sec dans une poêle chaude pendant une minute avant de l’incorporer à la crème. Cette technique, appelée torréfaction, réveille les huiles essentielles des épices et libère des arômes bien plus profonds et complexes.
Accord mets et vin
Optez pour un vin blanc sec et minéral comme un sancerre ou un chablis. Leur vivacité et leurs notes citronnées épouseront parfaitement le fondant des crevettes tout en tempérant la chaleur épicée du curry.
L’info en plus
Le bagel, ce pain rond percé d’un trou, trouve ses origines dans les communautés juives d’europe centrale au dix-septième siècle avant de conquérir new york puis le monde entier. Son mariage avec le curry, épice emblématique de la cuisine indienne popularisée par le commerce colonial britannique, illustre parfaitement la richesse des cuisines fusion contemporaines.
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Comment servir ce bagel gourmand
Présentez vos bagels coupés en deux sur une planche en bois pour un effet convivial et décontracté, façon brunch new-yorkais. Vous pouvez également les dresser sur une assiette à pain individuelle, accompagnés d’une petite salade verte pour l’équilibre. Pour une touche plus raffinée, servez la préparation de crevettes séparément dans un ramequin, permettant à chacun de garnir son bagel à sa convenance.
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