Des brochettes de porc fondantes, nappées d’une sauce cacahuètes onctueuse et relevées par le caractère crémeux du reblochon : voilà une recette qui sort des sentiers battus et qui mérite toute votre attention. Un mariage audacieux entre la tradition savoyarde et les saveurs d’Asie du Sud-Est, qui surprendra vos convives à coup sûr. Facile à réaliser, cette recette est idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis, que ce soit au barbecue l’été ou sous le gril du four le reste de l’année. Enfilez votre tablier, on y va !
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche, dominé par les lipides et les protéines, avec une teneur modérée en sel.
Protéines : L'apport en protéines est excellent grâce au porc et au reblochon, fournissant environ 71 g par portion.
Sel : La teneur en sel est élevée à 0, 76 g pour 100 g, principalement due à la sauce soja et au reblochon.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
247 kcal
Prot. 21.1 g —
Gluc. 3.4 g —
Lip. 16.6 g
Par portion (4 parts)
833 kcal
Prot. 71.3 g —
Gluc. 11.5 g —
Lip. 56 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 247 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.6 g |
| dont acides gras saturés | 8.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.4 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 21.1 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez la marinade
Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de sauce soja, l’huile de sésame, l’ail en poudre, le paprika fumé, le sel et le poivre. Mariner : laisser reposer un aliment dans un liquide aromatisé pour lui donner du goût et l’attendrir. Coupez le filet de porc en cubes réguliers d’environ 3 à 4 centimètres — des cubes de taille égale, c’est le secret d’une cuisson uniforme ! Plongez les morceaux de porc dans la marinade, mélangez bien et laissez reposer au moins 15 minutes.
2. Préparez la sauce cacahuètes
Dans une petite casserole à feu doux, versez le beurre de cacahuètes, le lait de coco, la cuillère à soupe de sauce soja restante, le miel et les flocons de piment. Remuez doucement avec un fouet jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Homogène : qui a une texture régulière, sans grumeaux ni séparation. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude, cuillère par cuillère. Réservez au chaud.
3. Montez les brochettes
Enfilez les cubes de porc marinés sur les brochettes en alternant avec de petits morceaux de reblochon coupés en cubes épais. Astuce importante : si vous utilisez des brochettes en bambou, faites-les tremper dans l’eau froide pendant 30 minutes avant utilisation pour éviter qu’elles ne brûlent à la cuisson.
4. Faites cuire les brochettes
Faites chauffer votre poêle à griller en fonte ou votre gril à feu vif. Saisir : cuire rapidement à feu très fort pour colorer la surface de l’aliment et conserver ses sucs à l’intérieur. Déposez les brochettes et faites-les cuire environ 12 à 15 minutes en les retournant régulièrement à l’aide d’une pince. Le porc doit être bien doré et le reblochon légèrement fondu. Ne pressez jamais la viande avec une spatule pendant la cuisson : vous perdriez tout son jus et tout son moelleux !
5. Nappez et servez
Disposez les brochettes sur un plat de service. À l’aide d’un pinceau en silicone ou d’une petite cuillère, nappez généreusement les brochettes de sauce cacahuètes. Napper : recouvrir un aliment d’une sauce de façon régulière et généreuse. Servez le reste de la sauce dans un petit bol à part pour que chacun puisse se resservir à sa guise. C’est prêt, régalez-vous !
Mon astuce de chef
Pour un reblochon encore plus fondant, sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant de monter les brochettes : à température ambiante, il se ramolli plus vite à la cuisson et enrobe merveilleusement les morceaux de porc. Vous pouvez aussi ajouter une touche de jus de citron dans la sauce cacahuètes pour apporter une légère acidité qui équilibre la richesse du fromage.
Accord mets et vins
Ces brochettes généreuses et savoureuses s’accordent à merveille avec un vin blanc de Savoie, comme un Apremont ou un Chignin, dont la fraîcheur et la minéralité contrebalancent la richesse du reblochon et de la sauce cacahuètes. Si vous préférez le rouge, optez pour un Pinot Noir d’Alsace, léger et fruité, qui ne dominera pas les saveurs délicates du plat. Pour les non-buveurs de vin, une eau pétillante légèrement citronnée fera parfaitement l’affaire.
L’info en plus
Le reblochon est un fromage à pâte pressée non cuite originaire de Haute-Savoie, fabriqué depuis le XIIIe siècle dans la vallée de Thônes. Son nom viendrait du patois savoyard reblocher, qui signifie traire une seconde fois : les paysans cachaient une partie du lait aux propriétaires terriens, puis le récupéraient après leur départ pour fabriquer ce fromage crémeux. Associé à une sauce cacahuètes d’inspiration asiatique, il donne naissance à une recette fusion originale qui illustre parfaitement la tendance actuelle de la cuisine métissée.
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Comment présenter vos brochettes ?
Présentez les brochettes sur un grand plat de service en ardoise ou en bois pour un effet rustique et chaleureux qui rappelle l’esprit montagnard du reblochon. Disposez les brochettes en éventail, versez un filet de sauce cacahuètes par-dessus et parsemez de quelques cacahuètes concassées et de ciboulette ciselée pour apporter de la couleur et du croquant. Servez la sauce restante dans un petit bol à sauce individuel posé à côté du plat. Accompagnez d’une salade verte croquante ou de riz basmati servi dans un bol en bois ou en céramique. Utilisez des pinces à brochettes ou de grandes fourchettes de service pour que vos convives se servent facilement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 25 x 25 cm, assiette de présentation, carré, plat de service, déco, anthracitePour servir: Apportez à vos invités des mets délicieux présentés sur les assiettes en ardoise 6 pièces: Le service de table décoratif est composé de 6 assiettes - Pour familles & célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Pour servir sushi, fromage, saucisses, etc. - Comme dessous-de-plat ou décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 25 x 25 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 € -
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Lot de 16 Planches à Découper en Bois d’Acacia avec Poignée, 20 x 15 x 1,5 cm, Plateau de Charcuterie Décoratif pour Pizza, Fromage et Fruits, Planche de Service pour Cuisine et Décoration de NoëlContenu du colis : Vous recevrez 16 planches à découper rectangulaires en bois d’acacia, idéales pour répondre à différents besoins tout en apportant une touche élégante à votre cuisine Taille adaptée : Chaque planche en bois mesure environ 30 × 15 × 1,5 cm. Les deux côtés peuvent être utilisés pour servir du fromage, du pain, des fruits et d’autres aliments, parfaits pour les petites présentations de charcuterie Design avec poignée : Cette planche à fromage est équipée d’une poignée ergonomique antidérapante et d’une corde de suspension, pratique pour transporter les ingrédients ou suspendre la planche afin d’économiser de l’espace dans la cuisine. Son style s’adapte facilement à différents types de décoration intérieure Facile à nettoyer : Ce plateau de service en bois résiste à une utilisation quotidienne sans se rayer facilement. Il suffit de le laver à l’eau savonneuse puis de le laisser sécher à l’air libre. Il est recommandé de ne pas le tremper ni de le mettre au lave-vaisselle. Pour prolonger sa durée de vie, appliquez occasionnellement de l’huile minérale Utilisation polyvalente : Ces planches de charcuterie conviennent pour couper du pain, du fromage, de la viande, des légumes, des fruits ou de la pizza. Elles peuvent être utilisées comme planche à découper, plateau à fromage ou plateau de service pour apéritifs. C’est également une excellente idée cadeau pour Noël, la fête des mères, la Saint-Valentin ou toute autre occasion spéciale69,00 € -
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24 Pièces Coupelle en Acier Inoxydable, 50ml Bol Inox Réutilisable【Acier inoxydable de haute qualité】 Ces mini coupelles sont fabriqués en acier inoxydable 304 – sans BPA, ils peuvent être en contact direct avec les aliments en toute sécurité. Leur surface lisse et polie, sans bords tranchants, protège les mains et les lèvres tout en évitant les rayures et l'accumulation de résidus alimentaires. Leur structure robuste résiste à la déformation et surpasse les bols en céramique ou en verre, plus fragiles, pour une utilisation quotidienne durable. 【Set de bols inox et coupelles parfait】 Ce set comprend 24 petits bols inox de 50 ml chacun – une capacité idéale pour les repas en famille ou les événements, sans avoir à remplacer la sauce constamment. Leur format compact est parfait pour servir des sauces, trempettes, assaisonnements et accompagnements, tout en facilitant le contrôle des portions et la réduction du gaspillage. 【Facile à nettoyer et à ranger】 Ces coupelles allient simplicité et praticité, avec un entretien quotidien sans effort. Les résidus alimentaires, les graisses et les sauces épaisses s'éliminent facilement à l'eau savonneuse ou au lave-vaisselle, pour un nettoyage rapide et sans souci. Leur matière résistante garantit une tenue dans le temps sans se décolorer ni s'abîmer, même après de nombreux usages. Leur design empilable permet un rangement optimisé dans les placards, pour une cuisine bien organisée et sans encombrement. 【Design individuel】 Chaque bol inox est conçu en portion individuelle, garantissant l'hygiène des aliments et évitant les contaminations croisées. Légers (16 g chacun) et faciles à transporter, ils se distribuent sans effort. L'absence de joints ou de bords apparents empêche les résidus de s'incruster, facilitant encore le nettoyage. Leur qualité constante et leur look élégant en font un accessoire aussi pratique qu'esthétique. 【Polyvalent, adapté à toutes les occasions】 Ces coupelles polyvalents conviennent à de nombreuses situations : repas en famille (barbecues), buffets de fêtes, pique-niques (légers et incassables) ou encore services de restauration. Idéaux pour le ketchup, la moutarde, la sauce soja, la sauce piquante et bien d'autres condiments, ils répondent à tous les besoins en trempettes et en portions. Ils peuvent également servir de petits contenants de rangement pour divers accessoires du quotidien.19,99 €
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