Brochettes de porc grillées et salade de quinoa : un duo savoureux qui s’invite dans vos assiettes avec autant de caractère qu’un reportage de terrain. Ce plat équilibré mêle la générosité de la viande marinée à la légèreté d’une salade de quinoa colorée et parfumée. Une recette accessible, rapide à préparer, et qui fera l’effet d’un vrai coup de maître à table. Suivez le guide, pas à pas, et vous verrez que cuisiner comme un chef, c’est à la portée de tous.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et énergétique associant une pseudo-céréale riche en protéines complètes à des épices aromatiques, avec un apport calorique modéré pour un repas principal.
Protéines : Bonne source de protéines végétales grâce au quinoa et aux pignons de pin, fournissant environ 10 g par portion.
Sel : Teneur en sodium modérément élevée due à la sauce soja et au bouillon de légumes, à surveiller pour les régimes hyposodés.
Ces valeurs correspondent à la salade de quinoa seule ; l'ajout de brochettes de porc augmentera significativement les apports en protéines et calories. À consommer avec modération si suivi d'un régime pauvre en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 386 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.7 g |
| dont sucres | 15.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.6 g |
| Fibres | 4.3 g |
| Sel | 2.88 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez la marinade
Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, la sauce soja, le miel, le paprika fumé, le cumin, la coriandre en poudre et l’ail en poudre. Salez et poivrez. Mélangez bien jusqu’à obtenir une marinade homogène. Mariner : laisser reposer un aliment dans un mélange aromatique pour qu’il s’en imprègne et gagne en saveur. Plus vous laissez mariner longtemps, plus la viande sera parfumée. Idéalement, préparez cette marinade la veille !
2. Faites cuire le quinoa
Rincez soigneusement le quinoa sous l’eau froide dans une passoire fine. Rincer le quinoa : cette étape essentielle permet d’éliminer la saponine, un composé naturellement présent qui donne un goût amer désagréable. Portez à ébullition 400 ml d’eau avec le cube de bouillon de légumes. Versez le quinoa, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 12 minutes à feu doux jusqu’à absorption complète du liquide. Égrainez ensuite le quinoa à la fourchette comme vous le feriez avec de la semoule.
3. Assemblez la salade de quinoa
Dans un saladier, versez le quinoa tiède. Ajoutez les raisins secs, les pignons de pin, le sumac et le zaatar. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez légèrement et mélangez délicatement. Le sumac : une épice au goût légèrement acidulé et fruité, très utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient, qui apporte une belle vivacité au plat. Vous pouvez préparer cette salade à l’avance, elle n’en sera que meilleure.
4. Montez et cuisez les brochettes
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper 30 minutes dans l’eau froide pour éviter qu’elles ne brûlent à la cuisson. Tremper les brochettes : astuce indispensable pour que le bois ne s’enflamme pas sous la chaleur du gril. Enfilez les morceaux de porc marinés sur les brochettes en les espaçant légèrement pour une cuisson uniforme. Faites chauffer votre gril ou votre plancha à feu vif. Badigeonnez les brochettes avec le reste de marinade à l’aide d’un pinceau de cuisine, puis faites-les cuire 6 à 8 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement caramélisées.
5. Dressez et servez
Disposez la salade de quinoa dans des assiettes creuses ou des bols de présentation. Posez deux brochettes par personne par-dessus ou à côté. Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive et une pincée de zaatar sur le quinoa pour un rendu visuel soigné. Servez immédiatement, tant que les brochettes sont bien chaudes et juteuses.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour des brochettes encore plus juteuses, utilisez une coupe de porc avec un peu de gras comme l’échine plutôt que le filet. Le gras fond à la cuisson et garde la viande tendre et savoureuse. Et n’ayez pas peur de la marinade : plus vous laissez reposer, plus le résultat sera bluffant !
Accords mets et vins
Ce plat aux saveurs douces et légèrement épicées s’accorde très bien avec un rosé de Provence bien frais, dont la fraîcheur et les notes fruitées équilibrent parfaitement la richesse de la marinade. Si vous préférez le vin blanc, optez pour un viognier aux arômes floraux et exotiques qui dialoguera à merveille avec le sumac et le zaatar. Pour les convives qui ne boivent pas d’alcool, une limonade maison au citron et à la menthe sera une alternative tout aussi élégante.
L’info en plus
Le quinoa, une graine venue des Andes : originaire d’Amérique du Sud, le quinoa est cultivé depuis plus de 5 000 ans par les peuples andins qui le considéraient comme sacré. Techniquement, ce n’est pas une céréale mais une pseudo-céréale, c’est-à-dire une graine issue d’une plante à fleurs et non d’une graminée. Sa richesse en protéines complètes, en fibres et en minéraux en fait aujourd’hui un aliment plébiscité dans le monde entier. Associé à des brochettes de porc marinées aux épices orientales, il crée un mariage de cultures aussi inattendu que réussi.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Alpi Nature Sumac Epice en Poudre 125g, Baies de Sumac Séchées et Moulues Mélangées avec du SelLa poudre de sumac est fabriquée à partir des baies séchées de la plante, qui pousse au Moyen-Orient, dans les régions méditerranéennes et dans certaines régions d'Afrique du Nord. Elle est utilisée depuis des siècles dans ces régions pour son goût acidulé caractéristique. Utilisation multiple: La poudre de sumac confère une saveur acidulée et une teinte rouge vif à divers plats. Elle est couramment utilisée dans les cuisines du Moyen-Orient, de la Méditerranée et de l'Afrique du Nord, souvent saupoudrée sur les salades (comme le fattouche), les viandes, le riz et les légumes, ou mélangée à des marinades, des sauces et des trempettes comme le houmous. Goût authentique: Notre poudre de sumac est élaborée à partir de baies de sumac délicatement séchées et moulues, soigneusement mélangées à du sel pour un goût authentique. Naturellement végétalienne, elle est sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre poudre de sumac provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.6,99 € -
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Tefal - Plancha Gril Malaga pour 6 à - Antiadhésif - 2000w - 8 personnesPLANCHA ET GRIL : la surface 1/3 plancha et 2/3 gril est idéale pour tous les ingrédients que ce soit de la viande, du poisson, des légumes, des fruits, des oeufs, des pancakes, du pain CUISSON MAÎTRISEE : thermostat réglable multi positions pour une température de cuisson ajustable à tous les types d’aliments . CUISSON EFFICACE : Puissance de 2000 W pour une cuisson rapide et efficace CUISSON SAINE : Plaque antiadhésive, pas de nécessité d’ajout de matière grasse. ENGAGEMENT DE RÉPARABILITÉ PENDANT 15 ANS AU JUSTE PRIX : faites réparer votre produit par notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde pour qu’il dure dans le temps FACILE A NETTOYER : Bac récupérateur de graisse et plaque de cuisson compatibles lave vaisselle74,99 €64,99 €-13% -
VEVOR Plancha Électrique 3200 W, Plaque à Snacker Commerciale 535x300 mm, Plaque de Cuisson de Comptoir en Inox, Température Réglable 50-300 °C, avec Accessoires, pour Barbecue, Restaurant, Snack-BarGrande plaque de cuisson puissante : Cette plaque de cuisson électrique professionnelle de 3 200 W dispose d'une surface de cuisson de 535 x 300 mm (21,06 x 11,81 pouces) et d'une plaque en fonte de 8 mm d'épaisseur. La répartition homogène de la chaleur assure une cuisson homogène, vous permettant de préparer plus de plats à la fois Contrôle précis de la chaleur : Température réglable de 122 °F à 570 °F / 50 °C à 300 °C, cette plancha électrique en acier inoxydable vous permet de maîtriser la chaleur idéale pour les crêpes, les steaks, le poulet et plus encore Mangez à l'aise : le corps en acier inoxydable de haute qualité de la plancha et une surface de cuisson en fer sans PFOA/PTFE offrent une durabilité à long terme et une expérience de cuisson plus saine Facile à nettoyer : L'orifice d'égouttage élargi et le bac à huile amovible permettent de récupérer les résidus pour un nettoyage rapide. Notre gril professionnel à surface plane est fourni avec des brosses et des spatules pour plus de commodité Pour divers aliments et occasions : Cette plancha professionnelle est idéale pour un usage domestique ou commercial, comme dans les restaurants, les magasins et les stands de restauration. Elle convient pour cuire des crêpes, du bacon, du fromage, des omelettes, des pizzas, des steaks et des hamburgers113,99 €108,90 €-4%
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Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,07 € -
Pinceau de Cuisine,Pinceau à Pâtisserie,Pinceau Patissier SiliconeSilicone de qualité supérieure et résistant à la chaleur : le pinceau à pâtisserie est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, sans BPA. Les brosses à poils en silicone haute performance résistent à la chaleur jusqu'à 446°F/230°C. Ne fond pas, ne se déforme pas, ne se décolore pas et ne rétrécit pas comme les brosses en plastique ou en bois. Les poils en silicone doux et la prise en main confortable sont parfaits pour toute utilisation. BROSSE EFFICACE POUR LA CUISSON, LE GRILLAGE ET LA CUISSON: Les poils de la brosse à griller sont épais et solides, retiennent beaucoup de liquide, évitent les ennuis et augmentent l'efficacité. Rendez votre confusion lisse. Badigeonner le boeuf de sauce? Huile d'arachide ou de noix de coco sur des rouleaux de levure? Oui, nos pinceaux de cuisson en silicone sont prêts. Design monobloc amélioré : la tête de brosse du gril ne tombera jamais ou ne se détachera jamais de la poignée lorsque vous les brossez et les nettoyez. Il n'héberge pas de bactéries et est moins sujet aux taches. Vous ne serez jamais en colère contre la nourriture. La poignée peut fournir une grande durabilité à notre brosse à huile et sa longueur est suffisamment longue pour la maintenir fermement sans se casser ni se tordre. Passe au lave-vaisselle : de conception ergonomique, notre pinceau à pâtisserie est durable et peut être utilisé en toute sécurité au lave-vaisselle. L'eau ne pénètre jamais à l'intérieur, même lorsque la brosse est placée à l'envers dans le lave-vaisselle. Ils sèchent également rapidement, ne laissant aucune odeur ni résidu après le nettoyage. Si vous pouvez bien prendre soin de lui, cela peut vous apporter une bonne expérience culinaire pendant longtemps. Le jaune représente le beurre, le rouge représente la sauce à pizza et le vert représente les légumes rôtis? Différentes tailles sont prêtes à effectuer différentes tâches. Soyez assuré, si vous n'êtes pas satisfait d'eux, nous vous fournirons une solution parfaite. Alors pourquoi attendre? Agissez maintenant pour obtenir un ensemble de pinceaux à pâtisserie barbecue!6,29 €
Comment présenter les brochettes de porc et la salade de quinoa ?
Privilégiez des assiettes creuses en grès ou en céramique artisanale pour apporter une touche chaleureuse et authentique à la présentation. Disposez la salade de quinoa en dôme au centre de l’assiette, puis croisez les deux brochettes par-dessus pour un effet visuel dynamique. Ajoutez quelques herbes fraîches ciselées et un trait d’huile d’olive pour la brillance. Pour un service convivial, vous pouvez également présenter les brochettes sur un plateau de présentation en bois ou en ardoise au centre de la table, avec la salade de quinoa dans un grand saladier à partager.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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2807260905-6 Lot de 6 assiettes creuses en céramique artisanale peintes à la main, décors méditerranéens, style côtier amalfitaine, service de table designLot de 6 assiettes creuses artisanales : assiettes creuses en céramique de 20 cm de diamètre, parfaites pour les pâtes, les risottis, les soupes, les veloutés et les premiers plats. Idéal pour un usage quotidien ou pour embellir une table élégante et sophistiquée. Décorations peintes à la main : chaque assiette est décorée manuellement par des artisans expérimentés avec des motifs inspirés de la Méditerranée. Les légères variations de couleur et de trait de pinceau rendent chaque pièce authentique, exclusive et irrépétable. Céramique de qualité supérieure - Fabriquées en céramique émaillée durable, ces assiettes offrent une surface brillante, agréable au toucher et conçues pour conserver la beauté, la couleur et la qualité artisanale au fil du temps. Style méditerranéen polyvalent : parfait pour les tables modernes, marines, rustiques, bohèmes chic ou contemporaines. Elles se marient facilement avec d'autres assiettes et accessoires de la collection, vous permettant de créer une mise en place originale et harmonieuse. Idée cadeau élégante : un ensemble idéal pour ceux qui aiment la céramique artistique et le design italien. Parfait comme cadeau pour un mariage, une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou pour renouveler votre table avec un style élégant et intemporel.59,99 € -
2807260900 Assiette creuse en céramique artisanale peinte à la main, design méditerranéen, style côtière amalfitaine, décors marins et fantaisies originauxParfait pour les premiers plats et les soupes – Assiette creuse en céramique artisanale de 20 cm de diamètre, idéale pour les pâtes, les risottis, les veloutés, les soupes et les plats gourmands. La forme élégante met en valeur chaque préparation et rend la table raffinée et accueillante. Décorations peintes à la main : chaque assiette est fabriquée et décorée artisanalement avec des motifs exclusifs inspirés de la mer, de la nature et de la tradition méditerranéenne. Chaque pièce présente de légères variations qui garantissent l'authenticité et l'unicité. Céramique de qualité - Fabriqué en céramique émaillée durable, il garantit une surface lisse, brillante et agréable au toucher. Idéal pour une utilisation quotidienne sans renoncer à l'élégance de l'artisanat traditionnel. Style polyvalent pour n'importe quelle pièce : s'accorde parfaitement avec les tables modernes, méditerranéennes, marines, rustiques, bohèmes et contemporaines. Idéal à utiliser individuellement ou avec d'autres assiettes assorties de la même collection. Collection Mix & Match : disponible dans de nombreux motifs et décorations peintes à la main, il permet de créer une table personnalisée et originale. Excellente idée cadeau pour les amateurs de poterie artisanale et de design méditerranéen.13,99 €
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MamboCat Lot de 4 plateaux en ardoise - 40 x 30 cm - Noir - Plat à sushi avec bord brisé rustique - Assiette à dessert - Plateau décoratif en granitMultifonction comme plateau à fromage – Set à sushi – Assiette à entrée ou à dessert – Les planches en ardoise sont idéales pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner en toute occasion Créatif d'une assiette à dessert ou d'un plateau de décoration grâce à l'étiquetage des supports carrés - Lavable pour la réalisation de votre prochaine idée créative Pour les fêtes et les fêtes – que ce soit un buffet ou un brunch – les assiettes en ardoise conviennent pour les antipasti fromage, saucisses ou salades ainsi que pour les pâtisseries et les petites friandises Antidérapant car quatre petits pieds en mousse sur la partie inférieure de l'ardoise empêchent le glissement et protègent vos surfaces des rayures indésirables Tout en un coup d'œil : dimensions de chaque plaque – Longueur 40 cm – Largeur 30 cm – Hauteur 0,5 cm – Poids 1,7 kg – Couleur : noir – Matériau ardoise de qualité supérieure – Bords naturels38,99 € -
Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 €
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