Brochettes de porc à l’ananas : le mariage sucré-salé qui fait l’unanimité. Dans les cuisines du monde entier, l’association du porc et de l’ananas est une valeur sûre. Sucrée, acidulée, légèrement caramélisée à la cuisson, cette recette de brochettes est une invitation au voyage gustatif. Simple à réaliser, économique et spectaculaire dans l’assiette, elle convient aussi bien à un repas en semaine qu’à un barbecue dominical entre amis. Suivez le guide, pas à pas, et vous obtiendrez des brochettes dorées, juteuses et absolument irrésistibles.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et protéiné, équilibré entre protéines animales et glucides naturels, avec une teneur en lipides modérée mais significative.
Protéines : Excellent apport en protéines (13, 5 g pour 100 g), principalement issu du porc, ce qui en fait un plat très satisfaisant et nourrissant.
Sel : Teneur en sel élevée (1, 06 g pour 100 g) due à la sauce soja, à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sel et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives car elles ne tiennent pas compte des pertes à la cuisson.
Par 100 g de recette
165 kcal
Prot. 13.5 g —
Gluc. 9.6 g —
Lip. 8.2 g
Par portion (4 parts)
532 kcal
Prot. 43.4 g —
Gluc. 30.9 g —
Lip. 26.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 165 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.2 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.6 g |
| dont sucres | 8 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.5 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 1.06 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez la marinade
Dans un grand bol, versez la sauce soja, le miel liquide, l’huile de sésame, l’ail en poudre, le gingembre en poudre et le paprika fumé. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène. La marinade est un bain aromatique dans lequel on plonge la viande pour l’attendrir et lui donner du goût. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre selon vos préférences. Cette étape est la clé du succès de vos brochettes !
2. Faites mariner le porc
Ajoutez les cubes de porc dans le bol de marinade. Mélangez bien pour que chaque morceau soit parfaitement enrobé. Couvrez le bol avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au minimum 30 minutes, idéalement 2 heures. Plus la viande marine longtemps, plus elle sera savoureuse et tendre. Ne soyez pas pressé, la patience est une qualité de grand chef !
3. Montez les brochettes
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau froide pendant 20 minutes avant utilisation. Tremper les brochettes en bois évite qu’elles brûlent pendant la cuisson. Ensuite, alternez sur chaque brochette un morceau de porc mariné, puis un morceau d’ananas, et ainsi de suite jusqu’à remplir la brochette. Comptez environ 3 à 4 morceaux de chaque par brochette. L’alternance porc-ananas n’est pas seulement esthétique : elle permet à l’ananas de parfumer la viande pendant la cuisson.
4. Faites cuire les brochettes
Faites chauffer votre plancha ou votre grill à feu vif. La plancha est une plaque de cuisson très chaude qui permet de saisir les aliments rapidement en conservant leur jus à l’intérieur. Posez les brochettes sur la plancha huilée et faites-les cuire environ 12 à 15 minutes en les retournant régulièrement toutes les 3 minutes. Badigeonnez-les avec le reste de marinade à l’aide d’un pinceau en cours de cuisson pour obtenir une belle caramélisation dorée. La viande est cuite lorsqu’elle ne présente plus de couleur rosée à l’intérieur.
5. Laissez reposer avant de servir
Une fois cuites, retirez les brochettes du feu et laissez-les reposer 2 à 3 minutes avant de les servir. Le temps de repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande, ce qui la rend encore plus juteuse et savoureuse. C’est une astuce de chef que très peu de gens appliquent à la maison, et pourtant elle fait toute la différence !
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour une caramélisation encore plus prononcée et un goût légèrement fumé, ajoutez une cuillère à café de sauce worcestershire dans votre marinade. Cette sauce anglaise apporte une profondeur aromatique incomparable. Si vous cuisinez au barbecue, optez pour des braises bien formées plutôt qu’une flamme directe : la chaleur sera plus régulière et la viande cuira uniformément sans brûler.
Accord mets et vins pour les brochettes de porc à l’ananas
La douceur sucrée de l’ananas et la richesse du porc mariné appellent un vin blanc sec et fruité. Optez pour un Gewurztraminer d’Alsace, dont les notes exotiques et légèrement épicées font un écho parfait aux arômes de la marinade. Pour les amateurs de rosé, un rosé de Provence bien frais sera également un compagnon idéal. Si vous préférez éviter l’alcool, un jus d’ananas frais légèrement pétillant ou une limonade au gingembre maison seront des alternatives rafraîchissantes et cohérentes avec les saveurs du plat.
L’info en plus
L’histoire du mariage porc-ananas dans le monde. L’association du porc et de l’ananas est profondément ancrée dans la cuisine asiatique, notamment dans la cuisine cantonaise avec le célèbre porc aigre-doux. Ce plat, né en Chine, s’est diffusé dans le monde entier au fil des migrations et des échanges culinaires. L’ananas, fruit originaire d’Amérique du Sud, a été introduit en Asie par les commerçants portugais au XVIe siècle. Aujourd’hui, cette combinaison sucré-salé est présente dans de nombreuses cultures : des brochettes hawaïennes aux grillades antillaises, en passant par les marinades thaïlandaises. Elle incarne parfaitement la cuisine fusion, celle qui voyage et rassemble.
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Comment présenter les brochettes de porc à l’ananas ?
Dressez vos brochettes sur un grand plat de présentation en ardoise ou en bois pour un effet rustique et chaleureux très tendance. Parsemez le dessus de quelques graines de sésame grillées et de fines tranches de ciboulette ciselée pour apporter de la couleur. Accompagnez le plat d’un bol de riz basmati vapeur ou d’une salade de chou asiatique disposés dans des bols en céramique de style asiatique. Proposez des baguettes chinoises en bois laqué en plus des couverts classiques pour renforcer l’ambiance exotique du repas. Un petit ramequin de sauce soja sucrée posé à côté pour tremper les brochettes sera très apprécié de vos convives.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 25 x 25 cm, assiette de présentation, carré, plat de service, déco, anthracitePour servir: Apportez à vos invités des mets délicieux présentés sur les assiettes en ardoise 6 pièces: Le service de table décoratif est composé de 6 assiettes - Pour familles & célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Pour servir sushi, fromage, saucisses, etc. - Comme dessous-de-plat ou décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 25 x 25 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 € -
Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 €
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TWINKLEMON Lot de 2 plateaux décoratifs en bois avec motif nuage irrégulierUtilisation polyvalente : avec 2 pièces dans le paquet, ces plateaux en bois sont parfaits pour diverses scènes. Placez-en un dans votre chambre pour contenir vos bijoux et l'autre dans la salle de bain pour le parfum. Ce sont d'excellents plateaux décoratifs pour la décoration de la maison. Bois naturel : fabriqué en bois naturel, ce plateau à parfum nuage en bois apporte une texture chaleureuse à votre espace. Le bois donne une esthétique naturelle, ce qui en fait des plateaux en bois idéaux pour la décoration de la maison. Vous allez adorer la sensation de confort qu'ils ajoutent. Design en forme de nuage : le design unique en forme de nuage fait ressortir ces plateaux de table basse. Il est non seulement beau, mais ajoute également une touche de personnalité. Ils sont un excellent choix comme plateaux décoratifs en bois pour votre table basse. Bien dimensionné pour un usage quotidien : mesurant 40 x 17,5 x 3,8 cm, s'adapte parfaitement aux bureaux, tables de chevet, comptoirs de salle de bain ou tables d'entrée sans submerger la surface. Vous pouvez facilement placer vos bagues, bibelots et autres petits articles. Offre juste assez de place pour garder vos accessoires préférés visibles et organisés. Design attentionné prêt à offrir pour une utilisation quotidienne à long terme : le plateau de bureau en bois est intemporel, son design polyvalent et sa fonctionnalité pratique en font un cadeau parfait pour une pendaison de crémaillère, un mariage, un anniversaire ou des vacances pour les amis et la famille, et il se marie parfaitement avec de petits cadeaux comme des bougies parfumées, des ensembles de bijoux ou des minis de soins de la peau pour un cadeau personnalisé et prêt à offrir qui fonctionne pour toutes les occasions.43,91 € -
ASMIZ Lot de 6 Plateaux de Service Bois d'Acacia, Plateaux PrésentationLot de 6 Plateaux : Ce lot comprend 6 plateaux de service en bois d’acacia, parfaits pour présenter différents aliments lors des repas quotidiens ou des occasions spéciales. Une quantité pratique pour recevoir famille et invités Format Rectangulaire Pratique : Chaque plateau mesure environ 30,7 x 20,3 x 1,5 cm et offre une surface adaptée pour servir pains, fruits, desserts, fromages, charcuteries et apéritifs tout en gardant une présentation soignée Bois d’Acacia Naturel : Fabriqués en bois d’acacia robuste, ces plateaux présentent un grain naturel unique et une bonne résistance pour une utilisation régulière. Leur finition apporte également une touche chaleureuse à la table Design Fonctionnel & Entretien Facile : La forme rectangulaire permet une présentation claire des aliments. La surface se nettoie facilement à la main avec un chiffon humide et un nettoyage doux après utilisation Utilisation Polyvalente : Idéals comme plateaux apéritifs, planches à fromage, plateaux de charcuterie ou supports de présentation pour fêtes et repas. Conviennent pour la maison, les restaurants, mariages, anniversaires et réceptions55,99 €
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BESTonZON Bol à soupe en céramique - Bol à pâtes - Style asiatique - Bleu - 17 cm - Style chinoisAppréciez votre : l'amélioration de la globale du permet mangeur d'apprécier non seulement le goût mais aussi l'arrangement, une façon respectueuse d'honorer le chef derrière le bol. C'est également une charmante décoration dans votre cuisine et votre table à manger qui impressionnera vos invités. Visuels haut de gamme et décoratifs, vous permettent d'avoir une ambiance. Le design de ce bol simple peut facilement s'adapter à la cuisine, à n'importe quelle fête de famille, restaurant, banquet formel ou tout simplement pour un usage quotidien. Bol adapté pour les desserts quotidiens, les pâtes, les céréales chaudes, une tasse de soupe, du riz, du pudding, un peu de salade, d'avoine, de glace, de et ainsi de suite. Un plaisir culinaire, avec ces beaux grands bols à pâtes, la combinaison de plats délicieux et esthétiques se complètent les uns aux autres et apporte les deux meilleur avantage.33,59 € -
Swuut Lot de bols à goûter en céramique de style japonais, 283,5 g, salade, soupe, bol à riz de 11 cm, bleu et blanc (11,4 cm)Taille parfaite et polyvalente : diamètre : 11,5 cm, hauteur : 6 cm. Capacité : 283,5 g. Les petits bols sont parfaits pour servir une variété de repas, de soupe, de salades de crème glacée et de desserts individuels et également pour préparer des aliments. Facile à nettoyer : ces bols sont empilables et ne prennent pas beaucoup de place dans votre placard. Facile à nettoyer, lavage simple au savon et à l'eau chaude ou au lave-vaisselle. Design cannelé unique avec une brillance lisse – Facile à tenir dans votre poignée et facile à nettoyer. Habillez votre cuisine avec un style japonais. Porcelaine de qualité professionnelle et passe au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur – Porcelaine durable, céramique 100 % sans plomb non toxique, plus robuste que le grès. Zéro risque. - Nous offrons un remplacement ou un remboursement gratuit si quelque chose ne va pas avec le produit.29,99 €
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HuaLan Baguettes Japonaises en Bois Naturel - Set de 5 Paires Réutilisables Style Classique - Baguettes Chinoises Écologiques pour Sushi Ramen Nouilles - Ustensiles Cuisine Asiatique🌿 BOIS NATUREL DE QUALITÉ SUPÉRIEURE : Fabriquées en bois naturel authentique, ces baguettes japonaises sont durables, légères et agréables au toucher. Sans vernis toxique, elles garantissent une utilisation saine pour toute la famille. 🎋 STYLE CLASSIQUE JAPONAIS : Design traditionnel élégant qui apporte une touche authentique à vos repas asiatiques. Parfaites pour déguster sushi, ramen, nouilles, riz et tous vos plats préférés. 🍱 SET DE 5 PAIRES PRATIQUE : Ensemble complet de 5 paires de baguettes, idéal pour toute la famille ou pour recevoir des invités. Longueur standard confortable pour une prise en main facile, adaptée aux adultes et enfants. ♻️ ÉCOLOGIQUES ET RÉUTILISABLES : Alternative durable aux baguettes jetables. Faciles à nettoyer et à entretenir, elles peuvent être utilisées pendant des années. Contribuez à réduire les déchets plastiques tout en profitant de la cuisine asiatique. 🎁 POLYVALENTES ET IDÉE CADEAU : Parfaites pour un usage quotidien, restaurants, pique-niques ou événements. Excellent cadeau pour les amateurs de cuisine asiatique, japonaise, chinoise ou coréenne. Emballage soigné.9,99 € -
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