L’été s’invite dans l’assiette avec une recette qui fait voyager : des brochettes de crevettes généreusement parfumées, accompagnées d’une sauce melon-coco aussi douce qu’inattendue. Ce mariage entre la mer et les fruits est une tendance de fond dans les cuisines créatives, où la douceur sucrée du melon rencontre l’onctuosité du lait de coco pour envelopper des crevettes grillées à la perfection. Une recette accessible, rapide à exécuter, et qui impressionne à coup sûr lors d’un repas en terrasse ou d’un barbecue entre amis. Suivez le guide, pas à pas, et régalez-vous !
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat protéiné et énergétique, dominé par les crevettes et le lait de coco, offrant un bon équilibre nutritionnel malgré une teneur notable en graisses.
Protéines : Excellente source de protéines avec 13 g pour 100 g, principalement apportées par les crevettes qui constituent la base du plat.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (0, 52 g pour 100 g) due à la sauce soja et au sel ajouté ; à consommer avec modération si vous surveillez votre consommation sodée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La teneur finale en sel dépendra de la quantité exacte ajoutée lors de la cuisson.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 130 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.4 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.5 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 13 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.52 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade
Dans un saladier, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, l’ail en poudre, le gingembre en poudre et le piment d’Espelette. Ajoutez les crevettes encore légèrement décongelées et mélangez bien pour les enrober. Mariner : laisser reposer un aliment dans un mélange aromatique pour lui donner du goût et le parfumer en profondeur. Laissez reposer au moins 10 minutes. Plus vous patientez, plus les crevettes seront savoureuses !
2. Préparer la sauce melon-coco
Dans une petite casserole, versez le lait de coco et la purée de melon. Ajoutez le sucre de coco et une pincée de sel. Faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement. Feu doux : réglage de la flamme ou de la plaque à son niveau le plus bas, pour ne pas faire bouillir brutalement la préparation. Laissez mijoter 5 minutes jusqu’à obtenir une sauce lisse et légèrement épaissie. Si besoin, passez un coup de mixeur plongeant pour une texture parfaitement veloutée. Réservez au chaud.
3. Monter les brochettes
Enfilez les crevettes marinées sur les brochettes en les pliant légèrement en deux pour qu’elles tiennent bien. Comptez environ 4 à 5 crevettes par brochette, ce qui donne une belle présentation et une portion généreuse. Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les faire tremper dans l’eau 15 minutes avant pour éviter qu’elles ne brûlent à la cuisson.
4. Cuire les brochettes
Faites chauffer votre poêle grill ou plancha à feu vif. Feu vif : cuisson à haute température pour saisir rapidement les aliments et leur donner une belle coloration dorée. Badigeonnez légèrement la surface d’un filet d’huile, puis déposez les brochettes. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Les crevettes doivent devenir roses et légèrement dorées. Attention à ne pas surcuire les crevettes : elles deviendraient caoutchouteuses et perdent tout leur charme !
5. Dresser et servir
Disposez les brochettes sur un plat de présentation. Versez la sauce melon-coco dans un bol de service ou nappez directement les brochettes au pinceau pour un rendu plus élégant. Vous pouvez saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette pour la couleur et la touche finale. C’est prêt à déguster !
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus parfumée, ajoutez une feuille de citronnelle séchée pendant la cuisson de la sauce melon-coco, puis retirez-la avant de servir. La citronnelle apporte une note fraîche et légèrement citronnée qui se marie divinement avec le melon et la noix de coco. C’est le petit détail qui fait toute la différence et qui fera dire à vos convives que vous avez un vrai talent de chef !
Accord mets et vins
Ces brochettes aux saveurs douces et légèrement exotiques s’accordent à merveille avec un vin blanc sec et fruité, comme un Viognier du Languedoc ou un Gewurztraminer d’Alsace. Leur aromatique florale et leur rondeur en bouche font écho à la douceur du melon et de la noix de coco sans écraser la délicatesse des crevettes. Pour les amateurs de bulles, un Crémant de Loire légèrement frais sera également une belle option.
L’info en plus
Les brochettes de crevettes sont une préparation universelle que l’on retrouve sur tous les continents, des barbecues australiens aux marchés de nuit asiatiques. L’association crevette-coco est particulièrement ancrée dans les cuisines d’Asie du Sud-Est et des Caraïbes, où les fruits tropicaux et les crustacés se côtoient naturellement. En France, cette recette s’est démocratisée avec l’essor de la cuisine fusion et des saveurs du monde, portée par des chefs qui n’hésitent plus à marier le sucré et le salé dans des plats du quotidien.
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Comment présenter vos brochettes de crevettes ?
Misez sur une présentation généreuse et colorée. Disposez les brochettes en éventail sur un grand plat de présentation en bois ou en ardoise, qui apportera une touche naturelle et conviviale à votre table. Servez la sauce melon-coco dans de petits bols individuels en céramique façon tapas, pour que chaque convive puisse y tremper ses brochettes à sa guise. Des assiettes à fond plat légèrement creusées, dans des tons chauds (terracotta, ocre ou bambou), renforceront l’identité exotique du plat. Accompagnez de couverts classiques, une fourchette suffit, ou proposez des piques à brochettes décoratives pour un service plus festif.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Moritz & Moritz Lot de 6 plateaux de service en ardoise de 22 x 16 cm avec crayon craie – Plaques d'ardoise pour buffet, sushi et fromage – Parfait pour l'aménagement et comme décorationPRODUIT DE QUALITÉ - Assiette rectangulaire de haute qualité "Thyme" de Moritz & Moritz, LxP 220 x 160 mm crayon à papier gratuit NATUREL - Assiettes ardoise rectangulaire en ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles25,99 €
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